Waffle com doce de leite, banana e cacau do Drag Brunch Brasil Foto: Giulia Cucio/Estadão
Por Redação Paladar
Waffle de liege com doce de leite e banana
Macio por dentro e crocante por fora, é a receita certa para o seu café da manhã
DificuldadeFácil
Tempo de preparoReserve um tempinho
Rendimento8 porções
Do chef Martin Casilli, ex-Masterchef e dono do Sky Hall Terrace Bar, esta receita de waffle fácil e simples fica macia e amanteigada por dentro e bem crocante por fora. O preparo leva apenas 30 minutos, mas, para que a receita saia perfeita, é preciso deixar a massa descansando por 24 horas antes de assá-la. Logo, prepare esta delícia no dia anterior e garanta um café da manhã digno de novela no dia seguinte. Dica de chef para a cobertura: coloque doce de leite, rodelas de banana e polvilhe cacau em pó sobre o waffle já assado e sirva!
Ingredientes
460 g de farinha de trigo
200 g de manteiga sem sal
40 g de mel
10 g de fermento biológico
120 ml de leite integral
60 ml de água mineral
10 ml de extrato de baunilha
2 ovos
Preparo
1.Misture o leite, a água e o mel em uma panela e esquente até aproximadamente 30°C.
2.Depois, adicione o fermento biológico, misture bem e deixe descansar por 5 minutos para ativá-lo.
3.Na batedeira, com uma pá, coloque a mistura, ovos, extrato de baunilha e peneire pouco a pouco 340 gramas de farinha de trigo.
4.Quando estiver homogêneo, acrescente a manteiga em ponto pomada e o restante da farinha.
5.Sove durante 5 minutos para deixar com o glúten ligeiramente desenvolvido.
6.Deixe fermentando na geladeira por 24 horas. Retire 3 horas antes de servir.
7.Porcione em 120 gramas cada bolinha e asse na sua forma ou máquina de waffle bem untada. Sirva em seguida.
Waffle com doce de leite, banana e cacau do Drag Brunch Brasil Foto: Giulia Cucio/Estadão