1.Cozinhe o trigo até o ponto desejado.
2.Faça a massa doce de sua preferência.
3.Prepare o creme de confeiteiro. Quando estiver pronto, desligue o fogo e acrescente o chocolate branco derretido. Mexa bem.
4.Passe a ricota pela peneira, apertando bem para ficar leve.
5.Bata ligeiramente os ovos com as gemas e o açúcar em outro recipiente. Adicione a ricota, as frutas cristalizadas e as raspas de limão. Misture bem.
6.Aromatize com a canela, a água de flor de laranjeira e o açúcar de baunilha.
7.Misture o composto de ricota ao trigo. Junte o creme de confeiteiro e misture bem.
8.Coloque a mistura sobre a massa e leve a pastiera ao forno pré-aquecido a 150ºC por cerca de 3 horas, até dourar.
9.Polvilhe com açúcar impalpável antes de servir.
SAO PAULO-SP - BRASIL - 01.03.2014 - PALADAR - ESPECIAL DE PASCOA- Pasteira de grano de Carole Piva. Foto: FILIPE ARAUJO|ESTADAO CONTEUDO