Como a alta gastronomia conversa com a comida de rua

Para provar da comida da chef Bel Coelho, há duas alternativas: a alta gastronomia, que ela desenvolve em seu projeto Clandestino, de menus temáticos de mais de dez tempos; e a comida de rua, que serve no Canto da Bel, um sábado por mês. Em entrevista ao Paladar ao vivo no Facebook, Bel conta como chegou a esses formatos e como eles funcionam. A chef também fala das pesquisas que desenvolve no Clandestino e sobre as especificidades do Canto da Bel. Ambos são realizados na cozinha experimental que mantém no Beco do Batman, na Vila Madalena.