Tenho feito uma peregrinação a bares de vinho e, na última semana, explorei o Dionysos, na Rua Deputado Lacerda Franco, 207, Pinheiros.
Aberto há dois anos por Tafael Marcon, que tem passagens pelo Manioca, do Iguatemi, e assina a carta do Satú, de Flavio Miyamura, o bar tem como principal atração uma estante de vinhos com 110 rótulos. Lá não tem esse negócio da oferta do dia, de enomatic: você chega, escolhe o que quer e Tafael abre a garrafa. Isso mesmo, você não precisa tomar apenas os vinhos do dia (embora eles sejam ótimos e saiam das mesmas prateleiras).
A seleção é excelente e, como Tafael diz, “sem foco”. Tem muito vinho de pequeno produtor, tanto do velho quanto do novo mundo – entre eles, vários rótulos brasileiros –, mas também tem mainstream, natural e comercial. Os preços começam em R$ 19 a taça e você compra a garrafa com 20% de desconto se quer levar para casa (o bar começou como loja).
No dia da minha visita, fiz uma degustação de espanhóis, começando por dois Garnacha naturais do mesmo produtor, La Calandria, Volandera (R$ 29 a taça), sem passagem por madeira; e Cientruenos (R$ 36 a taça), mais defumadinho. Ambos deliciosos, cada um dentro de sua proposta.
Tábuas de frios e queijos (R$ 58 a R$ 84) acompanham os vinhos, mas o menu de comida deve crescer até julho, quando o bar estreia a nova cozinha.
SERVIÇO
Dionysos R. Dep. Lacerda Franco, 207, Pinheiros Horário de funcionamento: 19h/0h (fecha dom., e 2ª) Tel.: 2628-4645