Coalhada seca

Adoro a coalhada seca, um dos símbolos da rica culinária árabe. E ela fica mais atraente ainda nos dias de calor. A coalhada seca já é um prato em si pode também complementar muitas receitas. Ela é muito fácil de fazer em casa. Basta dispor uma porção de iogurte natural de boa qualidade sobre um pano de prato bem limpo, juntar as pontas formando uma trouxa, pendurar num local bem fresco e deixar secar durante umas 10 a 12 horas. O cano da pia da cozinha é a minha escolha habitual. O tempo vai depender da consistência desejada. Eu gosto bem seca, quase um queijo. Uma solução prática, mas nada ortodoxa é colocar a coalhada num filtro de café de papel. Experimente colocar um pouco de estragão seco nessa coalhada e vai conseguir uma ótima guarnição para um peixe ou um galeto grelhado.