Café na prensa francesa: diferenças, modelos e que tipo de moagem usar

A prensa francesa é um equipamento que prepara café sem a necessidade de eletricidade ou filtros de papel. Funciona com um procedimento de infusão, utilizando uma filtragem de tela com tramas bem finas.

A maioria das prensas possui jarras de vidro. Os modelos mais comuns dividem-se entre os menores, de 600 ml, e os maiores, de 1 litro, custando entre R$ 70 e R$ 400.

Algumas vêm com acessórios extras, como espumador de leite, que permite a preparação de receitas cremosas como chocolate quente. Esta versatilidade torna o utensílio ferramenta prática não apenas para café, mas também para infusões de chá e outras bebidas quentes.

A primeira coisa a se fazer é escaldar a prensa francesa, ou seja, pré-aquecer a jarra antes de passar o café. Basta adicionar água quente na jarra, deixar por cerca de um minuto e depois descartá-la. Isso ajuda a manter a temperatura ideal da água durante a infusão e a remover impurezas. A prática resulta em uma melhor extração e um café mais puro.

Muitas das melhores opções em desempenho utilizam vidro delicado, exigindo cuidado ao manusear e evitar choque térmico.

Além do uso com cautela, outro ponto de atenção é que, na prensa, a moagem deve ser grossa a fim de não deixar que o pó passe pelo filtro, o que pode levar a uma bebida com sedimentos indesejados. Uma moagem mais fina, vale dizer, pode causar resistência ao pressionar o êmbolo, aumentando o risco de vazamentos e acidentes.

Para fazer café na prensa francesa, adicione café moído grosso na jarra e despeje água quente (aproximadamente 93°C). Mexa e deixe a mistura em infusão por cerca de quatro minutos. Depois, pressione o êmbolo suavemente para baixo para separar o café dos grãos. Sirva imediatamente para apreciar o sabor encorpado.

Após o uso, lave a prensa com água e sabão, pressionando o êmbolo algumas vezes para remover os resíduos.