Bolos, tortas e pães: saiba como escolher uma batedeira planetária para a sua cozinha

De acordo com os chefs, a primeira coisa a observar é a construção da batedeira. Além de mais resistentes, modelos com estrutura de aço inoxidável, ferro fundido ou metal costumam aguentar preparos mais pesados. O mesmo vale para os batedores: versões em aço inox ou metal evitam deformações e têm maior vida útil.

A potência vem em seguida. “Uma boa batedeira planetária precisa ter potência suficiente para misturar diferentes tipos de massas de forma homogênea e sem forçar o motor”, afirma Willian Peters. Modelos com pelo menos 500 watts são indicados para bolos e massas leves, enquanto opções com 800W ou mais são recomendadas para pães e massas mais densas, segundo o chef. 

Já Ricardo Cini destaca a importância do movimento planetário, tecnologia que faz com que o batedor gire em dois sentidos ao mesmo tempo, garantindo uma mistura mais eficiente. “Modelos mais simples podem não alcançar tão bem os cantos da tigela, tornando necessário o uso de uma espátula para uniformizar a massa”, alerta o especialista.

A seguir, confira os modelos recomendados pelos especialistas.

A principal diferença está no funcionamento e nas possibilidades de uso. A batedeira planetária, ao contrário da convencional, realiza um movimento duplo: o batedor gira sobre seu próprio eixo enquanto a tigela também se move, o que garante uma mistura mais eficiente e homogênea dos ingredientes.

Esse movimento e a potência maior tornam a batedeira planetária ideal para receitas que exigem mais força, como massas pesadas de pães e pizzas, além de massas de bolos mais densas. Ela também é capaz de preparar claras em neve, chantilly e até misturar ingredientes de forma mais eficiente em grandes quantidades.

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Já a batedeira normal, com seu movimento mais simples, é adequada para preparos mais leves e rápidos, como bolos e cremes, mas não oferece a mesma capacidade de lidar com massas pesadas ou longos períodos de uso.

• Para bolos e sobremesas, um bom controle de velocidade evita respingos e permite melhor incorporação de ar.
• Modelos com tigela maior (acima de 4,8 litros) são ideais para grandes receitas.
• Acessórios em aço inox são mais duráveis e evitam desgaste rápido.
• Se o equipamento for usado com frequência, prefira modelos com corpo metálico, pois são mais resistentes e estáveis durante o uso.