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Confira sugestões de alguns chefs para substituir ou reduzir a quantidade de azeite em suas receitas, e economizar enquanto o preço do produto continua alto.
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O padeiro Nicola Olivieri recomenda substituir o azeite por manteiga em receitas como panetones, ou até mesmo considerar o uso de gordura de porco, o strutto, que pode ser incluído nos ingredientes de bolos e pães.
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Já Poppy Kourkoutaki, chef executiva de um restaurante na Grécia, destaca que a própria gordura da carne ou do peixe pode ser utilizada como alternativa ao azeite.
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Escolher um azeite de alta qualidade e usar uma quantidade menor, como indicado por Cristina Brizzolari, proprietária da Riso Buono, também é uma opção. Ela observa que um bom azeite pode proporcionar sabor com apenas um fio na receita.
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Se optar pela última opção, vale a pena considerar os azeites indicados pelo Paladar, que avaliou com especialistas 20 marcas de azeite extra virgem vendidas em supermercados.
Juliane Moreti