7 vegetais verde-escuros que fazem bem para a saúde

Do suco verde às saladas e pratos, os vegetais verde-escuros são verdadeiros aliados da saúde. Eles dão aquele toque especial na cozinha e ainda trazem muitos benefícios.

Agrião

Rico em potássio e vitamina C. Para manter fresco, deixe os talos em água gelada e consuma logo. Seu sabor picante destaca saladas, combinando com frutas como laranja e kiwi. Também é ótimo em ensopados e carne de panela, adicionado ao final do preparo.

Brócolis

De origem europeia, tem as variedades ramosa e ninja (cabeça única). Rico em ácido fólico e sulforafano, é estudado por ajudar na redução do risco de câncer. Vai bem em saladas, sopas, massas e pratos com carne ou frango.

Couve-manteiga

Clássica na culinária mineira refogada ou na feijoada, pode ser usada crua em sucos para preservar a vitamina C. Deve ser armazenada na geladeira, em saco plástico ou vasilha tampada.

Escarola

Frequentemente refogada no azeite, combina com arroz e feijão ou serve como recheio de panquecas, esfihas e cobertura de pizzas.

Espinafre

Pouco usado cru devido ao sabor e textura, mas é ótimo em suflês, omeletes, massas, risotos e sopas. Tem nitrato, que ajuda a melhorar a elasticidade das artérias e a circulação sanguínea.

Rúcula

Picante, é ótima em sanduíches e combina bem com salmão defumado. Misturá-la com folhas suaves, como alface, é uma boa opção para salada. Rica em luteína, zeaxantina (para saúde ocular) e vitamina K (para ossos).

Almeirão

Pouco conhecido, o almeirão tem sabor amargo e é originário da região mediterrânea. É rico em vitamina A e algumas do complexo B. Fica ótimo refogado no azeite, em tortas, bolinhos e recheios, como pastel com carne e ricota.