Alho é o superalimento gourmet que você está subestimando

Conhecido desde a Antiguidade, o alho é consumido como tempero em todo o mundo e é indispensável na cozinha, podendo ser consumido cru, frito, cozido ou assado.

Alimento fresco

Natural da Ásia, ele faz parte de uma família que inclui a cebola, a cebolinha e o alho-poró. Na cozinha, a sugestão é usar sempre o vegetal fresco e evitar aqueles produtos prontos, já que a tendência é que ocorra oxidação e o alimento perca qualidade.

Melhor forma de consumir alho

A melhor forma de consumí-lo é cru ou acrescentá-lo ao final das preparações. Mas vale lembrar que nenhum alimento é mágico e não adianta apostar no alho se sua alimentação for recheada de opções pouco saudáveis.

Alho cru

Quando usado cru, o alimento preserva toda a sua potência e, quanto mais picado, mais forte será o sabor. Essa opção vai muito bem em receitas como pesto e aioli.

Alho frito

Para não passar do ponto e amargar, ponha o alho em manteiga ou óleo frios. Quando chiar, tire do fogo. Não deixe dourar: ele continuará ‘fritando’ por alguns segundos fora do fogo. Uma boa sugestão é fazer chips de alho para acompanhar outros pratos.

Alho cozido

Neste tipo de preparo, o alho ganha outra personalidade e fica dócil e macio. É uma ótima opção para temperar alimentos também cozidos.

Alho assado

Ao desidratar no forno, os açúcares do alimento acabam com a pungência. O resultado é um caramelado que combina com carnes e batata. O sabor doce não lembra em nada o do alho cru.