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Paladar

Caramelizar o chocolate

Você sabia que é possível caramelizar chocolate branco? Se não, venha aprender com a receita do chef confeiteiro Lucas Corazza.

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Receita

Leve o chocolate branco em pedaços ou em gotas em uma frigideira em fogo alto. Vai mexendo até ficar mais ou menos pastoso. Leve-o para o liquidificador. Bata até o chocolate ficar liso e cremoso novamente. O resultado é uma pasta de chocolate branco mais líquida.

Foto: Lucas Corazza | Arquivo pessoal

Como usar

O chocolate branco caramelizado pode ser usado em recheios, mousses, sorvetes e até mesmo em brigadeiros, como o que o profissional preparou e você confere a receita no link abaixo.

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Produção

Helena Gomes

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