Aprenda a fazer esfiha de queijo aberta com especialista

As esfihas podem ter uma variedade de recheios, mas um dos mais queridos e famosos é o de queijo, especialmente na esfiha aberta.

Tipos de queijo

Apesar de ser encontrado na culinária árabe, no Brasil houve uma adaptação desse recheio e diveros tipos de queijos podem ser utilizados no preparo.

Receita simples

Para fazer a tradicional esfiha aberta de queijo com um toque brasileiro, a professora Paula Martins Chueri, do Senac, ensinou uma receita simples e prática. Confira a seguir:

Ingredientes

Para a massa, você vai precisar de farinha de trigo, sal, açúcar, fermento biológico seco e água. Já para o recheio os únicos itens necessários são queijo ralado e queijo mussarela ralado.

Preparo

Separe a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela e misture. Acrescente o fermento seco e derrame metade da agua da receita. Vá misturando e acrescentando o restante da água aos poucos, até o ponto desejado.

Sove a massa

Sove até desenvolver o glúten e abra a massa para incorporar a banha. Sove novamente até a gordura ser absorvida. Verifique o ponto e deixe descansar por 10 minutos coberta na bancada. Em seguida, divida e boleie a massa em porções de 80 gramas.