Receita fácil e rápida de molho de tomate para cachorro quente

Feita com tomates tipo Débora, esta receita simples é perfeita para os mais variados pratos, desde a tradicional macarronada até o preparo da salsicha do cachorro quente.

Primeiro, selecione bem os tomates

É fundamental que os tomates escolhidos estejam maduros, com aparência saudável, bem vermelhos e firmes. Se estiver verde por dentro, não serve para molho. Quanto ao tipo, pode-se escolher entre os tomates de tipo italiano, Débora ou pelatti e outros enlatados.

Como tirar a acidez do molho de tomate sem açúcar?

A acidez também é algo a se levar em conta ao fazer molho de tomate. Muitas pessoas escolhem colocar açúcar para amenizá-la, mas, nesta receita, o alho dá mais sabor ao preparo ao mesmo tempo em que tira a acidez.

Você vai precisar de

1 quilo de tomate tipo Débora, um punhado de manjericão fresco, 12 colheres (sopa) de azeite extravirgem, 5 dentes de alho e uma colher (sopa) de sal.

Prepare os tomates

Coloque os tomates já lavados e cortados em quatro em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos, apenas para amolecer. Tampe a panela e mexa de vez em quando. Reserve.

Refogue o alho

Em outra panela, coloque o azeite extravirgem, que ajudará a conservar o molho por mais tempo depois de pronto. Em seguida, descasque os dentes de alho e faça cortes verticais, sem parti-los ao meio.

Adicione o manjericão

Lave bem e seque com papel toalha as folhas frescas de manjericão. Coloque na mesma panela já com o azeite e o alho. Mexa e desligue o fogo.

Paciência é a chave

Nada de liquidificador, com a ajuda de uma máquina de passar tomate ou uma peneira, retire toda a polpa do fruto, as sementes e a pele não serão utilizadas. Depois, coloque toda a polpa na panela, acerte o sal e cozinhe por duas horas, sem tampar a panela.

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