Como fazer batata doce frita crocante?

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Truque de chef

Foto: naito29 - stock.adobe.com O chef Marcelo Tanus ensina o truque para obter a crocância e a maciez perfeita: a batata é cozida e gelada antes de ser frita.

Ingredientes

Foto: Felipe Rau/Estadão Para fazer essa batatinha, você vai precisar de 3 batatas doces de casca rosa, óleo para fritar (1 litro, novo) e sal.

Passo 1 - Cozinhe as batatas

Foto: sasazawa - stock.adobe.com/Adobe stock Lave muito bem e seque as batatas. Cozinhe as batatas inteiras com casca em água com sal até ficarem macias, mas ainda firmes.

Passo 2 - Leve para a geladeira

Foto: wavebreak3/ Adobe Stock Escorra as batatas, deixe esfriar e ponha na geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Passo 3 - Corte as batatas

Foto: 1981 Rustic Studio - stock.adobe.com Ponha o óleo em uma panela funda e aqueça. Tire as batatas da geladeira e corte em pedaços irregulares sem tirar a casca.

Passo 4 - Frite

Foto: Parilov - stock.adobe.com/Adobe st Frite até dourar, escorra em papel absorvente, tempere com sal e sirva. Receita completa

Veja também: batata frita crocante e sequinha

Foto: beats_ - stock.adobe.com/Adobe stock Descubra os truques para atingir a batata frita com a cor e a crocância perfeita. Confira aqui

Produção

Beatriz Castro - Radar Veja mais web stories