Burrata é o queijo queridinho dos consumidores; entenda por quê

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Boom da burrata

Foto: Taba Benedicto/Estadão O queijo teve um boom nos últimos seis anos, desde que se tornou a Indicação Geográfica Protegida-IGP, conhecida como burrata de Andria, em 2016. Com cremosidade e frescor, a burrata costuma agradar a todos os paladares e pode acompanhar uma infinidade de receitas.

Como surgiu a burrata?

Foto: Rogério Voltan Foi em Andria, cidade histórica da Puglia, 100 anos atrás, quando um produtor de mussarela cansou de jogar o queijo fora porque os italianos recusam comê-lo no dia seguinte, e resolveu desfiá-lo e misturar a mussarela com creme de leite fresco, a chamada stracciatella. Ele moldou uma bolsinha de mussarela fresca e recheou com essa mistura, criando o que conhecemos hoje como burrata.

Popularização da burrata

Foto: Ricardo D'Angelo Segundo o presidente do sindicato da Burrata de Andria DOP, foi nos anos 1980 que a burrata começou a ser conhecida fora da região de Puglia. Mas foi depois de ser reconhecida como IGP que explodiu seu consumo na Europa e no resto do mundo. Desde então, a fabricação do queijo tem dobrado a cada ano. Leia mais

Melhor burrata do mercado

Foto: Taba Benedicto/Estadão Com o objetivo de descobrir qual é a melhor burrata à venda nos supermercados do Brasil, Paladar reuniu um time de especialistas para avaliar, às cegas, nove marcas do queijo.

TOP 3

Foto: Taba Benedicto/Estadão As amostras foram avaliadas a partir de critérios como aparência, aroma, textura e sabor. Ao final do teste, o júri elegeu um TOP 3 com os melhores produtos. Confira a seguir:

3º lugar - La Bufalina

Foto: Taba Benedicto/Estadão Terceira colocada no ranking, a burrata é elaborada com leite de búfala e tem formato levemente achatado. Com aroma de leite fresco, possui recheio cremoso e sabor neutro na boca.

2º lugar - Levitare

Foto: Taba Benedicto/Estadão A marca que ganhou medalha de prata na degustação apresentou uma burrata com base de leite de búfala e formato redondo e homogêneo. Com recheio cremoso, tem aroma lácteo, além de sabor suave e delicado.

1º lugar - Bufalat

Foto: Taba Benedicto/Estadão A burrata foi a campeã no teste às cegas. Com formato redondo e levemente achatado, o queijo é elaborado com leites de búfala e de vaca. O recheio é cremoso , com aroma lácteo e sabor delicado. Ranking completo

Linguine com molho pesto e burrata

Foto: Raul da Mota/Divulgação Curte macarrão ao molho pesto? Então esta receita de macarrão com burrata rápida assinada pelo chef Gabriel Marques é uma grande pedida. Com burrata temperada e linguine regado a muito molho pesto, o prato é uma delícia e dá um ar de sofisticação e originalidade a qualquer refeição. Saiba mais

Receita de atum com burrata

Foto: Divulgação: Vino! Uma receita simples, leve e cheia de sabor, este atum com burrata compartilhado pelo Restaurante Vino! é simplesmente divino. Vale a pena conferir o passo a passo noo link. Saiba mais