Como é feito cada tipo de linguiça?

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Diferenças entre os embutidos

Foto: Werther Santana Para isso, o professor do curso de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, Dawilson Fonte, explicou a diferença entre as variações de linguiça. Confira:

Linguiça Calabresa

Foto: ALEX SILVA/ESTADAO A linguiça calabresa é feita com carne suína, é curada e costuma ter um sabor picante. Ela pode ou não ser submetida ao processo de estufagem ou algo similar para desidratação e ou cozimento. Neste caso, o processo de defumação é opcional.

Linguiça Portuguesa

Foto: barkstudio - stock.adobe.com/Adobe stock A linguiça portuguesa é de carne suína, curada e submetida ao calor da defumação. Normalmente possui um formato de ferradura, e um sabor forte de alho.

Linguiça Toscana

Foto: LEO MARTINS Com junção de carnes suína e gordura suína, esta linguiça é crua e curada. É uma das opções favoritas para o churrasco.

Paio

Foto: ALEX SILVA/ESTADAO O paio é um tipo de linguiça que mistura as carnes suína e bovina, é embutida em tripas naturais ou artificiais, curada e submetida à ação da defumação.

Chorizo Argentino

Foto: Unsplash É uma linguiça de carne de porco picada e marinada com temperos como o colorau, além de ser coberta com a pele do porco. Apesar do nome, é de origem espanhola.

Morcela

Foto: divulgação Mesclada com tripas de porco ou de carneiro, a morcela é recheada de sangue coagulado e outras especiarias. Leia mais

Teste de linguiça calabresa

Foto: ALEX SILVA/ESTADAO Após compreender o processo de produção de cada tipo de linguiça, o Paladar testou algumas delas, incluindo a linguiça calabresa . Foram avaliadas 9 marcas diferentes desse embutido disponíveis nos supermercados. Saiba o resultado

Teste de linguiça toscana

Foto: LEO MARTINS Assim como a linguiça calabresa, o Paladar testou o tipo toscana. Foram avaliadas 10 marcas às cegas. A marca Perdição conquistou o Selo Paladar. Confira no link mais detalhes da degustação. Veja o ranking

Linguiça calabresa e tipo calabresa são a mesma coisa?

Foto: ALEX SILVA/ESTADAO Descubra as diferenças entre essas variações de linguiça e qual delas vale mais a pena investir na hora da compra, garantindo a melhor escolha para suas receitas. Confira aqui

Paladar Testou

Foto: Estadão O Paladar faz uma série de testes às cegas com diversos produtos encontrados nos supermercados e com a ajuda de especialistas define um ranking com as melhores escolhas. Saiba mais

Produção

Beatriz Castro - Radar Veja mais webstories