Como não errar na calda de caramelo?

Foto: Adobe Stock/Africa Studio Paladar {"vars":{"gtag_id":"G-H1D7PSZ1DW","client_id":"${clientId}","config":{"G-H1D7PSZ1DW":{}}},"extraUrlParams":{"uid":"${cd1}","ep.ambiente":"amp","ep.autor":"Radar","ep.content_group":"paladar","ep.data_publicacao":"2024-12-11T16:34:12-03:00","ep.editoria":"paladar","ep.tag":"receita-culinaria","ep.tipo_pagina":"webstories","ep.titulo":"Como não errar na calda de caramelo?","ep.coluna":"","ep.url":"https://www.estadao.com.br/web-stories/paladar/calda-caramelo-como-nao-errar/","ep.produto":"Estadão","ep.modulos":"","ep.categoria_conteudo":"noticia","ep.id_materia":"GDFHKBKRUVFG3BZC7HIJOY7SBE","ep.host_name":"www.estadao.com.br","ep.amp_sso":"${cd1}","ep.custom_client_id":"${custom_client_id}","ep.user_cluster":"${cd33}","ep.assinante":"${assinante}","ep.tipo_usuario":"${tipo_usuario}","up.amp_sso":"${cd1}","up.custom_client_id":"${custom_client_id}","up.user_cluster":"${cd33}","up.assinante":"${assinante}","up.tipo_usuario":"${tipo_usuario}"},"triggers":{"shareFacebook":{"on":"click","selector":".share-facebook","vars":{"event_name":"share","method":"facebook","id_materia_destino":"GDFHKBKRUVFG3BZC7HIJOY7SBE","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"calda-caramelo-como-nao-errar/"}},"shareTwitter":{"on":"click","selector":".share-twitter","vars":{"event_name":"share","method":"twitter","id_materia_destino":"GDFHKBKRUVFG3BZC7HIJOY7SBE","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"calda-caramelo-como-nao-errar/"}},"shareWhatsApp":{"on":"click","selector":".share-whatsapp","vars":{"event_name":"share","method":"whatsapp","id_materia_destino":"GDFHKBKRUVFG3BZC7HIJOY7SBE","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"calda-caramelo-como-nao-errar/"}},"shareLinkedin":{"on":"click","selector":".share-linkedin","vars":{"event_name":"share","method":"linkedin","id_materia_destino":"GDFHKBKRUVFG3BZC7HIJOY7SBE","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"calda-caramelo-como-nao-errar/"}},"shareEmail":{"on":"click","selector":".share-email","vars":{"event_name":"share","method":"email","id_materia_destino":"GDFHKBKRUVFG3BZC7HIJOY7SBE","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"calda-caramelo-como-nao-errar/"}},"paywallVisible":{"on":"visible","selector":"#softwall","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"show","nome_campo":"","squad":"conversao"}},"paywallOferta":{"on":"click","selector":"#digitalMensal","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"oferta","squad":"conversao"}},"paywallVerOfertas":{"on":"click","selector":"#verOfertas","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"ver_planos","squad":"conversao"}},"paywallLogin":{"on":"click","selector":"#paywallAmpLogin","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"login","squad":"conversao"}}}} {"vars":{"collectorHost":"ivccf.ivcbrasil.org.br","appId":"4"},"triggers":{"trackPageview":{"on":"visible","request":"pageView"}}} {"vars":{"uid":"50621","domain":"estadao.com.br","sections":"paladar","authors":"Radar"}} {"vars":{"account":"23902"}} Aprenda a fazer uma calda fácil que tem diversos usos, como cobertura de sorvetes, bolos e base de tortas.

Receita simples

Foto: Manuel Capellari/ Adobe Stoc A confeiteira Marilia Zylbersztajn ensina a fazer essa calda de caramelo simples, que pode ficar guardada por alguns dias na geladeira. Veja o passo a passo:

Ingredientes

Foto: librakv/AdobeStock Você vai precisar somente de 500g de açúcar refinado e 500 ml de creme de leite fresco.

Passo 1 - Aqueça o creme de leite

Foto: Matthew Antonino - stock.adobe.com/Adobe stock Aqueça em uma panela 500 ml de creme de leite fresco (sem ferver). Desligue e reserve. Coloque o açúcar em outra panela e ligue o fogo baixo.

Passo 2 - Prepare o caramelo

Foto: Sergey Milyanchikov/ Adobe Stock Assim que o açúcar começar a caramelizar, mexa com uma colher de pau. Desligue o fogo quando todos os cristais de açúcar estiverem dissolvidos e o caramelo ganhar uma cor dourado escuro.

Passo 3 - Incorpore o creme

Foto: izhphoto - stock.adobe.com/Adobe st Despeje aos poucos metade do creme de leite na panela do caramelo.

Passo 4 - Misture tudo

Foto: Khaletski Siarhei/ Adobe Stock Assim que o creme de leite estiver incorporado no caramelo, despeje a outra metade do creme de leite e continue mexendo. Receita completa

Dica

Foto: Kristina Blokhin/ Adobe Stock Se necessário, ligue o fogo novamente, até conseguir uma textura homogênea. Enquanto o caramelo esfria, ele solidifica um pouco mais.

Veja também: o pudim perfeito

Foto: Tiago Queiroz/AE Embora seja uma receita tradicional, algumas dúvidas sobre o preparo do pudim podem surgir. O Paladar lista tudo o que você precisa saber sobre o preparo desse doce tão querido. Confira aqui

Produção

Beatriz Castro - Radar Veja mais web stories