Como fazer cebola caramelizada sem açúcar?

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Como ocorre a caramelização?

Foto: Liudmyla/AdobeStock É um processo em que os líquidos da cebola são liberados pelo calor e os açúcares são transformados em caramelo. A técnica é fácil, só exige paciência (e nada de açúcar): pode demorar 40 minutos ou mais.

Passo a passo

Foto: Felipe Rau/Estadão O resultado compensa. As cebolas ficam macias, adocicadas e com um belo tom marrom escuro. Confira o passo a passo:

Ingredientes

Foto: Pixel-Shot/ Adobe Stock Você vai precisar apenas de cebolas e azeite o quanto baste.

Passo 1 - Corte as cebolas

Foto: Madu Oliveira/ Adobe Stock Corte as cebolas em fatias de aproximadamente meio centímetro, em formato de meia lua. Não corte as fatias finas demais. Fatias muito finas queimam mais rápido, antes de caramelizar.

Passo 2 - Leve ao fogo

Foto: Светлана Лазаренко/ Adobe Stock Leve uma frigideira de fundo grosso ao fogo baixo. Coloque azeite suficiente para cobrir o fundo e deixe aquecer.

Passo 3 - Cuidado com a quantidade

Foto: ArtCookStudio - stock.adobe.com/Adobe st Adicione as cebolas fatiadas e mexa bem. Não encha demais a panela. Uma grande quantidade de cebola pode fazer a água se acumular e o processo demorar ainda mais.

Passo 4 - Mexa a cebola

Foto: MSPhotographic/ Adobe Stock Mexa de tempos em tempos, para não queimar o fundo. Não aumente o fogo, pois as cebolas podem torrar, e não caramelizar. Fique de olho e mexa até o volume reduzir pela metade e as cebolas estarem macias, adocicadas e marrom escuro. Veja a receita completa

Veja também: bolinho de brócolis

Foto: My view point/ Adobe Stock Esse bolinho crocante por fora e macio por dentro é uma ótima ideia de entrada. Feito com brócolis e recheado de queijo, o petisco é uma delícia e pode ser servido com diferentes tipos de molhos. Confira aqui

Produção

Beatriz Castro - Radar Veja mais web stories