Chefs revelam o segredo para fazer a coxinha perfeita em casa

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Ajuda especializada

Foto: Crudo e Bruno Geraldi/Divulgação O Paladar conversou com os chefs Norberto D’Oliveira, do Frangó, e Tarcisio da Silva, da Padaria Bella Paulista, que revelaram os segredos para a coxinha perfeita. Se você quer aprender ou está curioso, prepare-se para anotar todas as dicas!

Atenção nas compras

Foto: Daniel Täger | Adobe Stock O chef Norberto D’Oliveira destaca que ingredientes de qualidade são essenciais para uma coxinha perfeita. Além dos processos, a utilização de elementos frescos comprados nos mercados faz uma grande diferença.

Próximos passos

Foto: Lucinéia Nunes/Estadão) A massa deve ser lisa e não grudar nas mãos, além de estar completamente coberta ao ser empanada. O recheio, segundo o chef Tarcisio da Silva, deve ser suculento para uma coxinha perfeita

Finalização

Foto: Roen/Adobe Stock Ambos os chefs concordam que a fritura deve ser feita com cautela. A temperatura do óleo é crucial para evitar que a coxinha fique crua por dentro ou queimada por fora. Leia mais

Agora é a sua vez

Foto: ESTADAO / undefined Anotou esses truques de chefs? Você pode fazer tudo isso em casa, seguindo o passo a passo do Paladar, que te guia em todas as etapas da receita de coxinha de frango com catupiry. Veja a receita

Produção

Juliane Moreti - Radar Veja mais Web Stories