Churrasco americano pode superar o brasileiro? Veja onde experimentar

Nem churrasco brasileiro nem parrilla: o ‘american barbecue’, referente às técnicas clássicas dos churrascos estadunidenses, vêm ganhando força no cenário gastronômico fora dos EUA, com vários novos estabelecimento mundo afora que replicam as suas receitas.

O que é o churrasco americano?

O ‘american barbecue’ tem como um de seus principais focos carnes defumadas e preparadas por longas horas, ficando suculentas e quase desmanchando. Se o nosso churrasco tem como estrela a picanha, o brisket (peito bovino) e as pork ribs (costelas suínas) são tradicionais nesse tipo de preparo.

Fumaça e tempero

A defumação também está presente nas linguiças, carnes de frango e demais receitas de churrasco americano. Os ‘dry rubs’, misturas de ervas, sal, pimentas e outros temperos em pó são utilizados para temperar as carnes.

Onde comer churrasco americano?

Em São Paulo, na região da Vila Olimpia, a Rac-Coon Smoke House serve as receitas do ‘american barbecue’ por quilo, em um projeto que começou após expedições de Adriano Pedro e Bruno Panhoca pelos Estados Unidos atrás das melhores receitas.

O que tem para comer?

Vale experimentar o brisket (R$ 34,90/100 g), os Pork Ribs (R$ 17,90/100 g), as Chicken Wings (as asinhas de frango, a R$ 17,90/100 g) e a linguiça texana feita com cheddar e jalapeño (R$ 23,70/100 g). Nos acompanhamentos, há o clássico Mac’n’Cheese, purê de batatas e salada Coleslaw, entre outros, que saem por R$ 19,90 na porção pequena e R$ 29,90 a grande.

O preparo começa na madrugada

“O preparo dessas carnes tem início praticamente 24 horas antes do início da operação e exige atenção com fogo e fumaça durante toda a madrugada”, afirma Panhoca.

Qual o endereço?

A Rac-Coon fica na Rua Cavazzola, 85, Vila Olímpia, e fica aberto de quinta a domingo.

Conheça também a parrilla

As carnes típicas do churrasco argentino e uruguaio também vem ganhando espaço no cenário. Clique no link abaixo para conhecer as técnicas e receitas

Tudo sobre churrasco

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