Como fazer o bife ancho perfeito?

Receita tradicional do churrasco uruguaio e argentino (a parrilla), o bife ancho vai muito bem quando acompanhado de batata doce cremosa.

Ingredientes para o bife ancho

Bife ancho alto, manteiga, azeite, pimenta dedo de moça, sal e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes para a batata doce com requeijão cremoso

Batata doce de casca rosa, requeijão cremoso, queijo parmesão ralado e manteiga.

Prepare o acompanhamento primeiro

Cozinhe a batata doce na grelha em fogo médio por 50 minutos. Vire a batata de 10 em 10 minutos, tomando cuidado para a casca não queimar e perder muito líquido.

Corte a batata

Uma vez macia, abra ao meio e faça pequenos cortes perpendiculares na parte do miolo da batata doce. Coloque um pouco de manteiga em cima da batata para que ela derreta e leve mais sabor ao miolo.

Recheie com requeijão cremoso

Misture o requeijão junto com o queijo parmesão até formar uma pasta uniforme. Coloque em cima da batata doce e deixe por aproximadamente mais 5 minutos, até que a cobertura de queijo aqueça. Reserve.

Chegou a hora do bife

Em uma frigideira de ferro fundido, coloque a manteiga e o azeite de oliva no fogo alto. Assim que a manteiga derreter, coloque a pimenta, o ramo de orégano e tomilho fresco.

Grelhe a carne

Quando estiver bem quente, coloque o bife ancho temperado com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar até gerar uma crosta dourada em um dos lados, por aproximadamente 3 minutos.

Finalize e sirva!

Vire o bife e deixe dourar do outro lado. Deixe em fogo baixo e grelhe até a carne chegar no ponto desejado.

Gosta de parrilla?

Descubra como fazer outra receita típica do churrasco uruguaio: o clássico choripán.