Como cuidar do seu kefir

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O que é kefir?

Foto: Felipe Rau/Estadão Kefir é uma coalhada feita com leite fermentado por micro-organismos que se assemelham a uma couve-flor. Assim, ele pertence à classe dos alimentos fermentados, como iogurte e kombucha.

Kefir em casa

Foto: Felipe Rau/Estadão No mercado, há muitos produtos à base de kefir, mas é possível cultivar sua própria colônia em casa. Para iniciar a cultura, basta uma colher de sopa de kefir e seguir algumas instruções para usá-la de forma segura. Confira algumas dicas a seguir.

Descanso

Foto: Felipe Rau|Estadão Primeiro, a colônia deve passar por um período de 24 horas de descanso em temperatura ambiente. Isso formará coágulos que devem ser devem ser colocados em um novo litro de leite e, então, fermentar.

Pós-fermentação

Foto: Felipe Rau/Estadão O leite enriquecido com kefir deve ser fermentado em um pode de vidro com tampa. Depois desse processo, basta separar a coalhada da colônia com um saco de pano ou um coador de poliamida.

Como utilizar

Foto: Felipe Rau/Estadão Depois de coado, o kefir está pronto para integrar alguma receita. Sua coalhada pode receber sal e outros temperos para comer com pão, açúcar para integrar sobremesas ou formar bebidas em geral. Saiba mais

Produção

Rafaela Beatriz - Radar Veja mais Web Stories