Como fazer pamonha cremosa perfeita?

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Receita típica

Foto: Tiago Queiroz|Estadão A pamonha é uma das muitas receitas à base de milho típicas das festas de São João celebradas entre os meses de junho e julho. E embora não seja complicada de fazer, muitos cometem erros em determinadas etapas, o que compromete o resultado do prato.

Dicas de especialista

Foto: ESTADAO E para ajudar a contornar os possíveis erros, o Paladar foi em busca das dicas da chef Aline Chermoula, que ensina aspectos essenciais para uma pamonha cremosa; confira mais a seguir.

Tipo de milho

Foto: Tiago Queiroz|Estadão A primeira coisa que se deve ter atenção para preparar uma pamonha perfeita é o tipo de milho, que deve ser do verde tradicional, maduro o suficiente e, de preferência, orgânico. Saiba mais

Acertando a textura

Foto: Tiago Queiroz|Estadão O segredo para chegar a uma pamonha bem cremosa é a adição de um ingrediente oleoso. Durante o preparo da massa, é possível acrescentar aos poucos doses de óleo ou manteiga sem sal. Saiba mais

Cocção

Foto: Tiago Queiroz/Estadão Outro aspecto importante é o tempo de cozimento da pamonha. Segundo a chef, uma boa pamonha deve ser cozida por, pelo menos, 50 minutos. Confira mais dicas sobre a iguaria no link abaixo. Saiba mais

Produção

Rafaela Beatriz - Radar