Como escolher e preparar linguiça para churrasco?

A linguiça é essencial no churrasco, agradando muitos paladares. Versátil, pode ser servida como aperitivo, acompanhamento ou prato principal.

Diferenças entre cada tipo de linguiça

Se você sempre fica em dúvida sobre qual linguiça escolher e como prepará-la, o Paladar tem a solução. O chef do Varanda D.inner e sócio da Intermezzo Carnes Especiais, Fabio Lazzarini, explicou a diferenças entre os tipos de linguiça e deu dicas de como preparar cada uma delas. Confira a seguir:

Linguiça toscana

A linguiça toscana é a mais popular nos churrascos. Feita de carne suína e outros temperos, como pimenta-preta, salsa e cebola, deve ser assada em fogo brando ou em uma grelha mais alta. Quando estiver quase pronta, coloque a linguiça toscana em uma área mais quente da churrasqueira ou abaixe a grelha para que ela fique levemente crocante por fora.

Linguiça calabresa

Para quem gosta de sabores marcantes e apimentados, a linguiça calabresa é a escolha certa. Feita de carne pouco curada, ou seja, banhada com uma mistura de sal, açúcar, salitre, cheiro verde e pimenta, a linguiça calabresa deve ser assada a 15 centímetros da brasa.

Linguiça de frango

A linguiça de frango apresenta um sabor mais brando e cor mais clara. Por conter bastante água, é aconselhável temperá-la com alho e cebola e fazer furinhos nela antes de assar, isso vai evitar que a carne inche.

Linguiça de lombo

Uma linguiça pouco conhecida, mas que tem seu valor devido ao sabor espetacular. Com baixo teor de gordura, a linguiça de lombo é feita com a parte nobre do porco e é temperada com um mix de ervas. Caso goste de pratos mais temperados, adicione páprica defumada e pimenta-do-reino antes de assar.