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Como evitar que o brigadeiro fique empelotado?
Já reparou que, se não mexer o brigadeiro de forma constante e uniforme, ele pode empelotar? Conversamos com Juliana Motter, confeiteira especialista, que deu dicas para fazer o brigadeiro perfeito, sem empelotar.
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Por que o brigadeiro fica com grumos?
O brigadeiro forma essas bolinhas porque o açúcar começa a se transformar em caramelo.
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Como salvar o brigadeiro?
Se acontecer isso, a doceira recomenda tirar o brigadeiro do fogo e bater bem com um batedor de arame até a massa ficar homogênea.
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E depois?
Depois, volte a panela ao fogo e mexa com uma espátula de silicone, sempre fazendo movimentos circulares, até alcançar o ponto certo.
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Veja mais
Aprenda outros truques de brigadeiro com dicas da especialista Juliana Motter, da Maria Brigadeiro.
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Produção
Beatriz Yamamoto