Como é feito o corte do bife ancho?

Foto: carolaraujo - stock.adobe.com/Adobe stock Paladar {"vars":{"gtag_id":"G-H1D7PSZ1DW","client_id":"${clientId}","config":{"G-H1D7PSZ1DW":{}}},"extraUrlParams":{"uid":"${cd1}","ep.ambiente":"amp","ep.autor":"Gabriel Salim","ep.content_group":"paladar","ep.data_publicacao":"2024-07-19T15:38:01-03:00","ep.editoria":"paladar","ep.tag":"receita-culinaria,requeijao,carne","ep.tipo_pagina":"webstories","ep.titulo":"Como fazer bife ancho na frigideira?","ep.coluna":"","ep.url":"https://www.estadao.com.br/web-stories/paladar/como-fazer-bife-ancho-na-frigideira/","ep.produto":"Estadão","ep.modulos":"","ep.categoria_conteudo":"noticia","ep.id_materia":"JO3B27RZDFC2VCSBTUAJWJCQ3I","ep.host_name":"www.estadao.com.br","ep.amp_sso":"${cd1}","ep.custom_client_id":"${custom_client_id}","ep.user_cluster":"${cd33}","ep.assinante":"${assinante}","ep.tipo_usuario":"${tipo_usuario}","up.amp_sso":"${cd1}","up.custom_client_id":"${custom_client_id}","up.user_cluster":"${cd33}","up.assinante":"${assinante}","up.tipo_usuario":"${tipo_usuario}"},"triggers":{"shareFacebook":{"on":"click","selector":".share-facebook","vars":{"event_name":"share","method":"facebook","id_materia_destino":"JO3B27RZDFC2VCSBTUAJWJCQ3I","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"como-fazer-bife-ancho-na-frigideira/"}},"shareTwitter":{"on":"click","selector":".share-twitter","vars":{"event_name":"share","method":"twitter","id_materia_destino":"JO3B27RZDFC2VCSBTUAJWJCQ3I","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"como-fazer-bife-ancho-na-frigideira/"}},"shareWhatsApp":{"on":"click","selector":".share-whatsapp","vars":{"event_name":"share","method":"whatsapp","id_materia_destino":"JO3B27RZDFC2VCSBTUAJWJCQ3I","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"como-fazer-bife-ancho-na-frigideira/"}},"shareLinkedin":{"on":"click","selector":".share-linkedin","vars":{"event_name":"share","method":"linkedin","id_materia_destino":"JO3B27RZDFC2VCSBTUAJWJCQ3I","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"como-fazer-bife-ancho-na-frigideira/"}},"shareEmail":{"on":"click","selector":".share-email","vars":{"event_name":"share","method":"email","id_materia_destino":"JO3B27RZDFC2VCSBTUAJWJCQ3I","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"como-fazer-bife-ancho-na-frigideira/"}},"paywallVisible":{"on":"visible","selector":"#softwall","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"show","nome_campo":"","squad":"conversao"}},"paywallOferta":{"on":"click","selector":"#digitalMensal","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"oferta","squad":"conversao"}},"paywallVerOfertas":{"on":"click","selector":"#verOfertas","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"ver_planos","squad":"conversao"}},"paywallLogin":{"on":"click","selector":"#paywallAmpLogin","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"login","squad":"conversao"}}}} {"vars":{"collectorHost":"ivccf.ivcbrasil.org.br","appId":"4"},"triggers":{"trackPageview":{"on":"visible","request":"pageView"}}} {"vars":{"uid":"50621","domain":"estadao.com.br","sections":"paladar","authors":"Gabriel Salim"}} {"vars":{"account":"23902"}} O bife ancho é retirado da parte dianteira do contrafilé, na região da costela bovina. Nessa receita, o chef Chico Mancuso ensina como fazer bife ancho na frigideira e batata doce recheada com requeijão. Confira a seguir a receita fácil de bife ancho.

Ingredientes

Foto: paulovilela - stock.adobe.com/Adobe stock Bife ancho alto, manteiga, azeite, pimenta dedo de moça, sal, pimenta do reino, batata doce de casca rosa, requeijão cremoso e queijo parmesão. Quantidades aqui

1° Passo

Foto: garpinina - stock.adobe.com/Adobe stock Para esta receita de bife ancho, coloque em uma frigideira de ferro fundido a manteiga e o azeite de oliva no fogo alto. Assim que a manteiga derreter, coloque 1 pimenta dedo de moça, 1 ramo de orégano e 1 ramo de tomilho fresco na frigideira.

2° Passo

Foto: DANIEL TEIXEIRA Quando estiver bem quente, coloque o bife ancho temperado com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar até gerar uma crosta dourada em um dos lados, por aproximadamente 3 minutos.

3° Passo

Foto: DANIEL TEIXEIRA Vire o bife e deixe dourar do outro lado, depois, cozinhe em fogo baixo e grelhe por mais 5 minutos de cada lado ou até a carne chegar no ponto desejado. Deixe a carne descansar em uma tábua limpa por alguns minutos antes de servir.

4° Passo

Foto: DANIEL TEIXEIRA Cozinhe a batata doce na grelha em fogo médio por 50 minutos. Vire a batata de 10 em 10 minutos, tomando cuidado para a casca não queimar e perder muito líquido.

5° Passo

Foto: DANIEL TEIXEIRA Uma vez macia, abra ao meio e faça pequenos cortes perpendiculares na parte do miolo da batata doce. Coloque um pouco de manteiga em cima da batata para que ela derreta e leve mais sabor ao miolo.

6° Passo

Foto: DANIEL TEIXEIRA Misture o requeijão junto com o queijo parmesão até formar uma pasta uniforme. Coloque em cima da batata doce e deixe por aproximadamente mais 5 minutos, até que a cobertura de queijo aqueça. Receita completa

Como escolher uma peça de bife ancho?

Foto: Daniel Teixeira/Estadão Bife ancho também é uma ótima opção para um dia de churrasco, mas como escolher o certo? Convidamos um time de 6 especialista para testar 7 marcas e dizer e eleger o melhor bife ancho do mercado. Clique aqui

Requeijão perfeito

Foto: Felipe Rau/Estadão Para ajudar a escolher o melhor requeijão, convidamos 5 especialistas para testar 12 marcas. O que mais importava era o sabor, portanto, o vencedor foi o que tinha um gosto delicado textura cremosa e apresentação de dar água na boca. Teste completo