Como é feita a cerveja sem glúten?

A cerveja é uma das bebidas mais populares do mundo. No entanto, também é uma das opções alcoólicas que mais possuem glúten devido aos ingredientes que fazem parte de sua composição.

Intolerância a glúten

Por este motivo, a cerveja pode ser um problema para quem tem intolerância a glúten. A sorte é que já existem no mercado algumas opções que não tem a substância e são liberadas para as pessoas intolerantes.

Como identificar uma cerveja sem glúten?

Para uma cerveja ser considerado sem glúten, ela precisa ter teor abaixo de 20 ppm (partes por milhão) de acordo com a legislação vigente. E há duas formas de produzi-las: pela adição de enzimas durante o processo de fermentação, que degradam o glúten proveniente do malte de cevada; ou pela substituição da cevada por outros cereais sem glúten.

Onde encontrar?

Apesar de já existirem cervejas sem glúten, ainda é difícil encontrar essas opções. De olho nessa dificuldade, o Paladar saiu em busca dessas cervejas em mercados, lojas físicas especializadas e sites.

Teste às cegas

Com a maioria das opções encontradas, todas da família das lagers, foi organizado um teste às cegas para saber qual cerveja sem glúten é a melhor do mercado.

Critérios de avaliação

Um júri de peso, composto só por especialistas, foi convocado para realizar essa missão. Eles levaram em consideração sete critérios na avaliação: aspecto visual, formação e persistência da espuma, aroma, sabor, carbonatação, aftertaste (retrogosto) e drinkability (que diz se a cerveja é fácil ou difícil de ser bebida).

TOP 3 cervejas sem glúten

Ao final da degustação, eles ranquearam os produtos e elegeram um TOP 3 com as melhores cervejas sem glúten. Confira a seguir:

3º lugar - Motrix - Bierinbox

Leve, refrescante e bem carbonatada, a cerveja apresentou aroma de malte e leve amargor. A amostra, uma american lager produzida em Paulínia, no interior de São Paulo, só não conquistou um lugar mais alto no pódio por ter apresentado sinais de oxidação.

2º lugar - Michelob Ultra

Com corpo baixo e alta carbonatação, a amostra, uma ultra light lager, apresentou ótima drinkability. Mas foi considerada como sem personalidade por alguns jurados devido ao amargor baixo e aroma e sabor muito leves.