Como harmonizar alcachofra com espumante?

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Qual o sabor da alcachofra?

Foto: Daniel Teixeira|Estadão A alcachofra é uma delícia, mas tem um sabor forte, o que faz com ela seja complexa de harmonizar. Uma combinação inusitada, mas que dá match, é a flor com espumante.

Por que a alcachofra combina com espumante?

Foto: LEO MARTINS A alcachofra apresenta cinarina, ácido de propriedades medicinais e que traz notas metálicas em contato com o vinho. O champanhe apresenta a acidez necessária, que gera uma sensação de peso na boca, semelhante ao da flor.

Pratos com alcachofra e espumante

Foto: Suzana Barelli/Estadão Suzana Barelli, colunista do Le Vin Filosofia, no Estadão, provou um prato de alcachofra inteira, temperado com kombu (alga marinha) e molho de flores, preparado à base de shiso e azeite de oliva. Para acompanhar, champagne Krug, feita a base de uvas pinot noir, chardonnay e pinot meunier. Leia mais

Veja também: suflê de alcachofra

Foto: Lucas Oliveira Perfeito para os dias frios, o suflê de alcachofra é a pedida certa para uma ocasião especial. A receita é da chef Gabi Junqueira, confira o passo a passo. Leia mais

Veja também: bacalhau com batata bolinha, alcachofra e brócolis

Foto: Enosteria A bacalhoada é um prato delicioso, que aceita vários vegetais como acompanhamento. Nessa receita, o bacalhau entra com alcachofra, batata bolinha e brócolis. Saiba mais

Produção

Vitória Prates - Radar