Como preparar canjica em casa?

Confira a receita da chef Ana Luiza Trajano, publicada em seu livro ‘Básico’.

Receita típica

Popularmente conhecida como canjica - ou mungunzá, como é chamada lá no Nordeste - é super fácil de fazer em casa, mas requer tempo para o preparo: seus grãos precisam ficar de molho por, pelo menos, seis horas antes do cozimento.

Ingredientes

500g de canjica (milho branco seco), 2 xícaras (chá) de açúcar, 3 pedaços de canela em pau, 5 cravos-da-índia, 3 xícaras (chá) de leite de coco, canela em pó, para polvilhar.

1º Passo

Cubra a canjica com água e deixe de molho por pelo menos 6 horas.

2º Passo

Em uma panela, leve ao fogo com a mesma água e cozinhe até os grãos absorverem todo o líquido. Junte mais 3 xícaras (chá) de água, o açúcar, a canela e o cravo-da-índia. Cozinhe até ficar al dente.

3º Passo

Acrescente o leite de coco e deixe no fogo por mais 15 a 20 minutos, até o milho terminar de cozinhar.