Descubra a melhor forma de usar canela na cozinha

A especiaria, disponível em rama ou em pó, é extraída da casca interna da árvore nativa do Sri Lanka, e é amplamente valorizada por seu aroma e sabor em todo o mundo

Pratos doces e salgados

Como é difícil moe-la em casa, é recomendado ter os dois tipos sempre à mão. É extremamente perfumada, tem sabor doce, mas também vai muito bem em pratos salgados. Na culinária europeia e do Oriente Médio é usada como tempero para carnes e aves e para dar sabor a caldos.

Canela em pó X canela em rama

Em pó, pode ser utilizada para finalização, polvilhada com açúcar sobre um bolo, por exemplo. Enquanto a canela em rama deve ser retirada antes de servir para não causar incômodo.

Cuidados com especiarias

Além da canela existem muitas outras especiarias que fazem a diferença na cozinha e que precisam estar sempre à mão. Mas antes de montar sua coleção, é necessário tomar alguns cuidados; confira:

Tempero inteiro

Sempre que possível compre o tempero inteiro, não moído, pois tem mais sabor e aroma. Além disso, reduz o risco de vir misturado com impurezas.

Pouca quantidade

Temperos, mesmo secos, envelhecem. Por isso, procure comprar de locais que você conhece ou que têm grande rotatividade. Além disso, sempre prefira poucas quantidades, porque apesar de o preço das embalagens parecerem mais atrativos, eles perdem sabor e aroma com o tempo.

Receitas

O mais importante, porém, é experimentar e ir incorporando esses temperos aos poucos no seu dia a dia e, assim, criar as suas próprias receitas e combinações. A seguir, veja algumas sugestões com canela: