3 dicas para preparar a melhor fraldinha para o seu churrasco

O corte fica ótimo na brasa e se adapta a outras receitas, veja quais

O que é fraldinha?

Imagine um corte de carne magro, com fibras grossas e espessura irregular. Com cerca de 1 kg, esse corte entre a ponta da costela e a perna traseira do boi é alto (por volta de 3 cm) e vai ficando mais fino do meio para o fim.

Reconhecido

No Sul do Brasil, na Argentina e no Uruguai, a fraldinha também recebe o nome de vazio. Na França, bavette. Nos EUA, feita na panela, é chamado de flank steak. Na Itália, conhecido como brasatto.

Fraldinha é boa para churrasco

Segundo especialistas, essa carne é excepcionalmente suculenta e nasceu para a grelha.

Cuidados

O corte é uma ótima alternativa para um bom churrasco. Mas prepará-lo exige cuidado. É necessário que a fraldinha venha de gado nobre, misturas do nelore com raças britânicas são boas – e seja servida ao ponto.

Fraldinha perfeita

A fraldinha deve ser magra e suculenta. Fica irresistível em uma frigideira de ferro fundido com manteiga. Vamos para as dicas:

1° dica

Se preferir fritar, corte-a em bifes e leve a uma frigideira com azeite em fogo alto. Ao comer, corte a carne no sentido transversal às fibras. Do contrário, ela fica dura.

2° dica

Para assá-la, prefira gado de raças européias, que dá carnes ainda mais suculentas.

3° dica

A fraldinha não nasceu para a panela e não combina com molhos: é para grelhar. No máximo, pode ser frito em óleo, em bifes grossos, cortados com uma distância de 4 cm.