Quais são as diferenças entre sushi e sashimi?

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Sushi X sashimi

Foto: Divulgação Ícone Asiático Apesar de ser uma das receitas mais famosas, ainda há muitas duvidas em torno do sushi, que muitas vezes é confundido com sashimi.

Explicação de chef

Foto: Daniel Teixeira|Estadão Por isso, o Paladar pediu ao chef Tsuyoshi Murakami, nascido no Japão e dono do restaurante com uma estrela Michelin, Murakami, para explicar as diferenças entre os dois elementos. Leia mais

Principais diferenças

Foto: Cris Berger Os nomes parecidos não indicam a mesma coisa e o sashimi não é uma variação do sushi. O sashimi é a peça pura de peixe ou fruto do mar, enquanto o sushi vem sempre com arroz acompanhando o peixe.

Como escolher peixes para sushi ou sashimi?

Foto: Irina/Adobe Stock Os tipos de peixes são importantes para um bom sushi ou sashimi, mas saber escolher um produto de qualidade é ainda mais essencial. A dica é observar se o olho do animal está bem brilhoso, se a guelra está bem vermelha, brilhante e melando ao ser aberta e, ao tocar na barriga do peixe, ela precisa estar firme. Além disso, o cheiro faz diferença, devendo estar com o cheiro de mar, que indica frescor.

Receitas fáceis

Foto: Grafvision/Adobe Stock Agora que você já sabe as diferenças entre sushi e sashimi e como escolher o melhor peixe para os preparos na cozinha, que tal conferir duas receitas, uma de cada elemento, para fazer em casa? Confira a seguir:

Sashimi de salmão com especiarias

Foto: Mário Rodrigues Júnior | Sassá Sushi Uma receita fácil e rápida de sashimi, esse prato leva azeite trufado e raspas de limão siciliano, que trazem um sabor especial e diferenciado ao peixe. Veja a receita

Niguiri de camarão

Foto: Luigi Di Fiore O nigiri é um tipo de sushi tradicional, feito com uma porção de arroz prensado e coberto com uma fatia fina de peixe. Apesar dos peixes como salmão e atum serem os mais usuais, o camarão pode ser uma ótima pedida para compor esse preparo típico da culinária japonesa. Veja a receita

Veja também: qual é o melhor arroz para sushi?

Foto: Restaurante Aizomê Quando se trata de comida japonesa, existem muitas variações e até mesmo o arroz possui algumas diferenças dependendo da receita. Confira aqui

Produção

Beatriz Castro - Radar Veja mais web stories