O que dizem os especialistas

Conversamos com a chef Zenir Dalla Costa, que nos disse do que o bacon é feito. Confira:

Corte do porco

O bacon se originou do corte ‘pancetta’, que contempla principalmente a barriga do porco.

Defumação

Sabe aquele gostinho defumado do bacon? Esse sabor vem do tratamento térmico que transforma a ‘’pancetta’' em bacon.

Jato de água

Assim que o bacon sai do forno, um jato de água resfria a carne.

Câmara fria

Depois do jato de água, o bacon é levado para uma câmara fria, que mantêm a qualidade da carne.