Todo mundo erra isso na picanha: veja o segredo para o ponto perfeito

A picanha é uma das carnes mais famosas do churrasco e seu preparo é muito popular. Mas para um bom sommelier da peça, existem muitos erros comuns na hora de fazer a carne.

Atenção com a gordura

Para os especialistas, a gordura é parte essencial do preparo da picanha, conferindo sabor e untuosidade ao corte. A dica é deixá-la bem dourada, mas sem queimar para não amargar.

Prepare a churrasqueira

Eles também indicam deixar a grelha bem quente, para marcar e selar a picanha, e depois brasa ou fogo médio para dar ponto certo à peça.

Maneje o fogo

Prepare a picanha em fogo sempre alto/médio, já que temperaturas muito baixas, ou uma distância muito grande entre grelha e brasa, pode deixar a carne ressecada.

Pontos que valorizam o corte

Com picanha, é difícil não fazer bonito. Os churrasqueiros contam que valem todos os pontos, mas se estiver quando passado e, principalmente, ao ponto, o corte tem suas principais qualidades ressaltadas.

Vale o sal grosso na picanha?

Os especialistas não indicam o usa de sal grosso na picanha. Eles revelam, inclusive, que um dos principais erros na hora de fazer picanha é o excesso de sal, Além disso, vale colocar o sal após o preparo, na hora de fatiar. Uma boa sugestão é utilizar flor de sal.