Essa PANC você encontra no quintal: aprenda como usar na cozinha e conheça benefícios

Descubra como transformar essa planta versátil em receitas deliciosas e aproveite seus benefícios para a saúde

Folhas de tansagem

A tansagem é uma PANC que pode ser consumida crua, cozida ou até mesmo ser o ingrediente principal do molho pesto no lugar do manjericão.

Tipos de tansagem

Existem ao menos três espécies do gênero que atendem por tansagem. São elas: Plantago australis, P. lanceolata e P. major. A primeira é bem comum e tem folhas com leve penugem e roseta bem aberta, enquanto a segunda tem folhas estreitas como lanças apontadas para cima e, na terceira, as folhas têm formato ovalado de colher, com base afilada.

Onde encontrar?

A tansagem pode ser encontrada facilmente pelas ruas se você prestar atenção. Mas em vez de recolher as folhas em qualquer lugar, o ideal é que as tenha no quintal de casa. Para isso, pode pegar sementes, fáceis de se encontrar na primavera e no verão. Outra opção é comprar as folhas em feiras de produtores orgânicos.

Como consumir tansagem?

Embora possam ser consumidas cruas, as folhas são meio adstringentes e amargas. Já quando cozidas ficam gostosas e apresentam taninos e amargores mais amenos, com um sabor agradável de cogumelos que se destaca.

A melhor forma de fazer a PANC

Nas flores e sementes, o sabor de cogumelos secos é ainda mais marcante. Elas podem ser consumidas em qualquer estágio de desenvolvimento - quando as espigas estão ainda bem tenras, podem ser cozidas como aspargos e, quando as sementes estão já maduras, podem ser usadas como ingrediente em pães, biscoitos, bolos etc.