Maminha ou picanha: o que é melhor para o churrasco?

Foto: Odu Mazza - stock.adobe.com/Adobe stock Paladar {"vars":{"gtag_id":"G-H1D7PSZ1DW","client_id":"${clientId}","config":{"G-H1D7PSZ1DW":{}}},"extraUrlParams":{"uid":"${cd1}","ep.ambiente":"amp","ep.autor":"Radar","ep.content_group":"paladar","ep.data_publicacao":"2024-10-11T18:50:55-03:00","ep.editoria":"paladar","ep.tag":"churrasco","ep.tipo_pagina":"webstories","ep.titulo":"Maminha ou picanha: o que é melhor para o churrasco?","ep.coluna":"","ep.url":"https://www.estadao.com.br/web-stories/paladar/maminha-ou-picanha-o-que-e-melhor-para-o-churrasco/","ep.produto":"Estadão","ep.modulos":"","ep.categoria_conteudo":"noticia","ep.id_materia":"32GWWYMDXRHSVPB33NAKH6547I","ep.host_name":"www.estadao.com.br","ep.amp_sso":"${cd1}","ep.custom_client_id":"${custom_client_id}","ep.user_cluster":"${cd33}","ep.assinante":"${assinante}","ep.tipo_usuario":"${tipo_usuario}","up.amp_sso":"${cd1}","up.custom_client_id":"${custom_client_id}","up.user_cluster":"${cd33}","up.assinante":"${assinante}","up.tipo_usuario":"${tipo_usuario}"},"triggers":{"shareFacebook":{"on":"click","selector":".share-facebook","vars":{"event_name":"share","method":"facebook","id_materia_destino":"32GWWYMDXRHSVPB33NAKH6547I","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"maminha-ou-picanha-o-que-e-melhor-para-o-churrasco/"}},"shareTwitter":{"on":"click","selector":".share-twitter","vars":{"event_name":"share","method":"twitter","id_materia_destino":"32GWWYMDXRHSVPB33NAKH6547I","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"maminha-ou-picanha-o-que-e-melhor-para-o-churrasco/"}},"shareWhatsApp":{"on":"click","selector":".share-whatsapp","vars":{"event_name":"share","method":"whatsapp","id_materia_destino":"32GWWYMDXRHSVPB33NAKH6547I","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"maminha-ou-picanha-o-que-e-melhor-para-o-churrasco/"}},"shareLinkedin":{"on":"click","selector":".share-linkedin","vars":{"event_name":"share","method":"linkedin","id_materia_destino":"32GWWYMDXRHSVPB33NAKH6547I","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"maminha-ou-picanha-o-que-e-melhor-para-o-churrasco/"}},"shareEmail":{"on":"click","selector":".share-email","vars":{"event_name":"share","method":"email","id_materia_destino":"32GWWYMDXRHSVPB33NAKH6547I","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"maminha-ou-picanha-o-que-e-melhor-para-o-churrasco/"}},"paywallVisible":{"on":"visible","selector":"#softwall","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"show","nome_campo":"","squad":"conversao"}},"paywallOferta":{"on":"click","selector":"#digitalMensal","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"oferta","squad":"conversao"}},"paywallVerOfertas":{"on":"click","selector":"#verOfertas","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"ver_planos","squad":"conversao"}},"paywallLogin":{"on":"click","selector":"#paywallAmpLogin","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"login","squad":"conversao"}}}} {"vars":{"collectorHost":"ivccf.ivcbrasil.org.br","appId":"4"},"triggers":{"trackPageview":{"on":"visible","request":"pageView"}}} {"vars":{"uid":"50621","domain":"estadao.com.br","sections":"paladar","authors":"Radar"}} {"vars":{"account":"23902"}} Confira erros ao preparar a maminha e ainda receitas para arrasar nos pratos com essas carnes.

Na hora do churrasco

Foto: Art by Pixel/ Adobe Stock Uma das dúvidas recorrentes dos amantes desse momento é escolher entre a maminha ou picanha.

Começando pelo corte

Foto: Niels Andreas/AE O alcatra é uma seção da parte traseira do boi, logo abaixo da picanha, que dá origem a maminha.

Segundo especialistas

Foto: H.LEITNER/HLPhoto/Adobe Stock A maminha é um dos cortes mais nobres da parte posterior do boi. Ela apresenta uma textura macia e sabor agradável.

Além disso

Foto: Vladmir/Adobe Stock Maminha tem se tornado uma alternativa cada vez mais valorizada, inclusive, tomando um certo espaço da picanha.

Principais erros ao preparar a maminha

Foto: Adobe Stock/Peera Evite alguns erros ao levá-la a grelha. Segundo especialista, o erro mais comum e prejudicial à maminha é o corte inadequado da carne.

O corte correto

Foto: Art by Pixel/ Adobe Stock É sempre contra as fibras, o que obriga o churrasqueiro a mudar o ângulo do corte ao longo da peça. Saiba mais

Aprenda a controlar a grelha

Foto: svenmilharcic - stock.adobe.com/Adobe stock Tanto a picanha quanto a maminha apresentam propriedades na hora de grelhar. Mas, de nada adianta saber o básico das carnes e não saber usar a grelha de forma correta. Veja mais

Receitas

Foto: Flavia Novais/AdobeStock Confira as receitas de pratos com picanha e maminha para refazer em casa ao lado da família.

Picanha ao molho de gorgonzola

Foto: Pexels Agora que você sabe mexer na grelha, próximo passo é testar suas novas habilidades. Por isso mesmo, que tal essa deliciosa receita de picanha? Veja aqui

Maminha ao molho de cerveja preta

Foto: Alex Silva|Estadão Ao lado de cinco ingredientes, você encara mais uma receita para se aventurar na cozinha ao lado da maminha. Confira

Produção

Ester Cassavia - Radar Veja mais webstories