Faça massa fresca em casa com 5 dicas de especialista

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Massa artesanal

Foto: Taba Benedicto/ Estadão A massa artesanal é leve e saborosa, graças aos ingredientes de qualidade e ao preparo cuidadoso. No entanto, para fazer massa fresca em casa, é importante seguir alguns truques básicos.

Dicas de especialista

Foto: Taba Benedicto/ Estadão O Paladar consultou a pastaia Joyce Bergamasco para entender o processo de preparo dessa receita. Ela deu dicas de como alcançar um resultado agradável e também ensinou os passos de uma massa artesanal: Matéria completa

1. Utensílios

Foto: Taba Benedicto/ Estadão Alguns utensílios são necessários para o sucesso da receita. Nesse caso, uma máquina manual seria completa para a produção. Caso você não tenha, a especialista indica ter espátula de metal, rolo de macarrão e faca.

2. Máquina ou mão?

Foto: Taba Benedicto/ Estadão A especialista revela que abrir a massa na mão contribui para uma maior quantidade de ar, resultando em um preparo leve e delicado, diferente de quando feita na máquina.

3. Ingredientes

Foto: Taba Benedicto/ Estadão O uso de ingredientes de qualidade é essencial para garantir o melhor resultado. A sugestão principal é optar pela farinha tipo 0,0, que é mais tranquila de trabalhar e, além disso, de fácil digestão.

4. Descanso da massa

Foto: Taba Benedicto/ Estadão A massa é finalizada com as mãos até obter uma textura homogênea. Após isso, essa massa precisa descansar em temperatura ambiente, guardada em um plástico filme, por, no mínimo, meia hora.

5. Corte da massa

Foto: Taba Benedicto/ Estadão A escolha do tamanho da massa pode ser da sua preferência. Corte-a utilizando a faca e pensando na largura desejada, podendo ser mais fina ou larga.

Mão na massa (literalmente)

Foto: Taba Benedicto/ Estadão Você pode aplicar essas dicas da especialistas no passo a passo da receita dessa massa fresca, descrito no link abaixo. Matéria completa

Produção

Juliane Moreti - Radar Veja mais web stories