Qual é a melhor forma de cortar lasanha sem desmanchar?

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Rapidez e agilidade

Foto: Divulgação Mesa III A lasanha é um prato simples de preparar, mas alguns truques podem facilitar o processo na cozinha.

O que preciso saber?

Foto: Ricardi D'Angelo/Divulgação É importante escolher a massa adequada, seguir a montagem correta e, por fim, cortar a lasanha adequadamente.

Evitando erros

Foto: null Especialistas consultados pelo Paladar compartilharam segredos para garantir que sua lasanha permaneça perfeita do início ao fim, até ser servida.

Massa fresca

Foto: denio109 - stock.adobe.com/Adobe stock Para começar o chef Gustavo Rozzino, do restaurante TonTon e da trattoria TonToni, ambos em São Paulo, explicou que a melhor massa é a fresca.

Estrutura

Foto: WILIAN AGUIAR Além disso, se atente na estrutura da sua lasanha: molho, massa, recheio e queijo.

Segredo do sucesso

Foto: Estadão Após retirar a lasanha do forno, você precisará escolher entre duas opções: cortá-la ainda quente ou esperar que esfrie.

Atenção

Foto: marysckin - stock.adobe.com/Adobe stock O chef e professor Marcelo Neri, da escola de culinária Pasta LAB em São Paulo, explica que cortar a lasanha assim que sai do forno pode resultar em excesso de queijo espalhado e fatias menos firmes.

Mais dicas

Foto: Tiago Queiroz A alternativa, segundo ele, é deixá-la descansar por cinco a dez minutos após sair do forno, garantindo que as fatias se mantenham intactas. Se a lasanha for do dia anterior, a dica é cortá-la fria e depois aquecê-la. Saiba mais

Toque final

Foto: Kiboka/ Adobe Stock Normalmente, os italianos finalizam a lasanha com queijo ralado por cima. Para saber qual é a melhor marca de queijo parmesão para gratinar, confira o teste às cegas do Paladar. Teste completo

Veja também

Foto: Tadeu Brunelli Confira também uma receita para você testar em casa. Esta lasanha é a tradicional, mas com um toque especial do chef João Diamante com um molho Bechamel temperado com especiarias. Receita completa

Produção

Ester Cassavia - Radar Veja mais web stories