Os melhores panetones de fermentação natural

Foto: chandlervid85 - stock.adobe.com/Adobe stock Paladar {"vars":{"gtag_id":"G-H1D7PSZ1DW","client_id":"${clientId}","config":{"G-H1D7PSZ1DW":{}}},"extraUrlParams":{"uid":"${cd1}","ep.ambiente":"amp","ep.autor":"Radar","ep.content_group":"paladar","ep.data_publicacao":"2024-12-07T12:12:22-03:00","ep.editoria":"paladar","ep.tag":"panetone,receita-culinaria","ep.tipo_pagina":"webstories","ep.titulo":"Os melhores panetones de fermentação natural","ep.coluna":"","ep.url":"https://www.estadao.com.br/web-stories/paladar/melhores-panetones-fermentacao-natural/","ep.produto":"Estadão","ep.modulos":"","ep.categoria_conteudo":"noticia","ep.id_materia":"5XYWXEUKXFEPPPZWRRJVA4JJX4","ep.host_name":"www.estadao.com.br","ep.amp_sso":"${cd1}","ep.custom_client_id":"${custom_client_id}","ep.user_cluster":"${cd33}","ep.assinante":"${assinante}","ep.tipo_usuario":"${tipo_usuario}","up.amp_sso":"${cd1}","up.custom_client_id":"${custom_client_id}","up.user_cluster":"${cd33}","up.assinante":"${assinante}","up.tipo_usuario":"${tipo_usuario}"},"triggers":{"shareFacebook":{"on":"click","selector":".share-facebook","vars":{"event_name":"share","method":"facebook","id_materia_destino":"5XYWXEUKXFEPPPZWRRJVA4JJX4","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"melhores-panetones-fermentacao-natural/"}},"shareTwitter":{"on":"click","selector":".share-twitter","vars":{"event_name":"share","method":"twitter","id_materia_destino":"5XYWXEUKXFEPPPZWRRJVA4JJX4","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"melhores-panetones-fermentacao-natural/"}},"shareWhatsApp":{"on":"click","selector":".share-whatsapp","vars":{"event_name":"share","method":"whatsapp","id_materia_destino":"5XYWXEUKXFEPPPZWRRJVA4JJX4","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"melhores-panetones-fermentacao-natural/"}},"shareLinkedin":{"on":"click","selector":".share-linkedin","vars":{"event_name":"share","method":"linkedin","id_materia_destino":"5XYWXEUKXFEPPPZWRRJVA4JJX4","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"melhores-panetones-fermentacao-natural/"}},"shareEmail":{"on":"click","selector":".share-email","vars":{"event_name":"share","method":"email","id_materia_destino":"5XYWXEUKXFEPPPZWRRJVA4JJX4","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"melhores-panetones-fermentacao-natural/"}},"paywallVisible":{"on":"visible","selector":"#softwall","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"show","nome_campo":"","squad":"conversao"}},"paywallOferta":{"on":"click","selector":"#digitalMensal","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"oferta","squad":"conversao"}},"paywallVerOfertas":{"on":"click","selector":"#verOfertas","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"ver_planos","squad":"conversao"}},"paywallLogin":{"on":"click","selector":"#paywallAmpLogin","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"login","squad":"conversao"}}}} {"vars":{"collectorHost":"ivccf.ivcbrasil.org.br","appId":"4"},"triggers":{"trackPageview":{"on":"visible","request":"pageView"}}} {"vars":{"uid":"50621","domain":"estadao.com.br","sections":"paladar","authors":"Radar"}} {"vars":{"account":"23902"}} Panetone é tradição no Natal, e as versões de fermentação natural estão em alta. Confira os 8 melhores, dos clássicos aos modernos, selecionados pelo Paladar

A padeira

Foto: Tiago Queiroz/Estadão Alethéa Suedt inova no panetone clássico. A massa de fermentação natural ganha toques de casca de laranja e de limão confitados, uva-passa e pasta aromática artesanal.

Bráz

Foto: Tiago Queiroz/Estadão O “Fora de Série” de clássico não tem nada. Leva uva-passas, laranja, limão e cidra glaceadas, além de cobertura de amaretto e limão-siciliano. Vai encantar pela umidade e pelo sabor denso.

Casa Santa Luzia

Foto: Tiago Queiroz/Estadão A Casa Santa Luiza é um dos maiores empórios de São Paulo. Em lançamento especial de Natal, o estabelecimento traz o panetone Agli Agrumi. Para quem gosta de sabores cítricos, essa é a pedida.

Confeitaria Dama

Foto: Tiago Queiroz/Estadão Os amantes do clássico não estão desamparados na lista. O panetone da Confeitaria Dama traz laranja, limão, cidra e cerejas. A massa é leve e ainda recebe uma crosta açucarada e amêndoas para finalizar.

Lindt

Foto: Tiago Queiroz/Estadão Para os chocólatras de plantão, o panetone duplo chocolate da Lindt é a pedida ideal. A massa de fermentação natural é cheia de gotas de chocolates ao leite e meio amargo da marca suíça.

Mocotó

Foto: Tiago Queiroz/Estadão O Chocotó mistura entre doce de leite, chocolate, nibs de cacau, baunilha, mel silvestre e cumaru e é surpreendente a cada mordida.

Tre Bimbi

Foto: Tiago Queiroz/Estadão O panetone Chocolate com laranja, elaborado com massa de fermentação natural, laranjas cristalizadas e gotas de chocolate amargo da Tre Bimbi conquistou o júri do Paladar.

Vivianne Wakuda Pâtisserie

Foto: Tiago Queiroz/Estadão Por fim, mas não menos importante, o panetone Choco laranja, da chef confeiteira Vivianne Wakuda para este fim de ano, é uma tendência. O júri destaca o equilíbrio de sabores e o aroma. Lista completa

Melhores de 2024

Foto: Tiago Queiroz/Estadão Qual o melhor panetone do Brasil? Paladar revela as 20 opções mais bem avaliadas para este Natal. Veja o ranking e escolha o seu favorito! Paladar Testou

Produção

Vitória Prates - Radar