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Confira dicas essenciais para contornar esse problema comum na cozinha
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O molho béchamel, popularmente conhecido como branco, é uma receita francesa que leva leite, manteiga, noz-moscada, pimenta-do-reino e farinha de trigo, e pode acompanhar massas e sanduíches.
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Por levar o amido a altas temperaturas, é normal que o molho entre em gelatinização e, se não cozido adequadamente, pode formar coágulos de farinha muito indesejados.
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Se as pelotas formadas estiverem em uma quantidade razoável, passar o molho em uma peneira resolve a situação.
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Já quando os grumos são muitos, a solução é processar o molho no liquidificador ou no mixer e, depois, passá-lo em uma peneira. Assim se eliminam todos os acúmulos de farinha e o líquido está pronto para ser utilizado nos mais diversos preparos.
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Aprenda a corrigir erros comuns na cozinha seguindo nosso manual.
Rafaela Beatriz