Não escorra a água do macarrão: use esse líquido para melhorar as suas receitas

A receita de macarrão é fácil de fazer e ideal para um domingo com a família reunida. Com vários tipos de molhos possíveis, uma dica é não desperdiçar a água que foi usada para cozinhar a massa

Água do macarrão e molhos

A água que sobra do cozimento do macarrão é espessa e pode ser utilizada para ajustar a consistência de molhos. Em seu livro ‘Calor’, Bill Buford descreve que a água age como um espessante no molho, adicionando seus elementos e devolvendo ao macarrão o sabor da própria massa.

Dicas para o macarrão perfeito

Mas além dessa curiosidade, existem várias outras que fazem a diferença na sua massa. Confira, a seguir, cinco dicas para o macarrão perfeito:

1 - Ingredientes e utensílios de qualidade

Usar ingredientes de qualidade é uma regra básica da receita para preparar um macarrão delicioso. Além disso, os utensílios selecionados devem estar em bom estado e uma panela de tamanho maior é essencial para cozinhar a massa adequadamente.

2 - Escolha a massa ideal

Você pode escolher a massa da sua preferência, mas para ter uma verdadeira macarronada, o ideal é utilizar spaghetti, talharim ou tagliatelle.

3 - Evite colocar óleo na água

Uma outra dica importante é não acrescentar óleo na água da panela, isso evita que o macarrão fique com uma textura pegajosa.

4 - Acrescente sal

O macarrão só vai adquirir sabor se a água do cozimento estiver salgada. Então, acrescente uma boa quantidade de sal antes de colocar a massa na água.