Como fazer molho de tomate para macarronada?

Aprenda a preparar o molho de tomate perfeito equilibrando a acidez sem precisar adicionar açúcar.

Tudo começa pelos tomates

Os tomates perfeitos para fazer molho de tomate devem estar maduros, saudáveis, bem vermelhos e firmes, com bastante polpa e pouca água.

E quais são os melhores tipos de tomate para fazer molho?

Quanto ao tipo, vai do gosto do freguês, as indicações são o tipo italiano, o Débora ou pelatti e enlatados.

Vamos à lista de ingredientes

Nesta receita, utilizaremos o tomate tipo Débora, manjericão fresco, azeite extravirgem, alho e sal.

Lave os tomates e corte-os

Retire a “tampa” dos tomates e corte-os em quatro, como pétalas de rosa. Depois, retire qualquer parte escura ou danificada. Se estiver verde por dentro, não serve para o molho.

Hora de amolecer os tomates

Coloque os tomates em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos, para apenas amolecer. Tampe a panela e mexa de vez em quando. Reserve.

Como conservar e tirar a acidez do molho de tomate?

Em outra panela, coloque o azeite extravirgem - ele ajudará na preservação do molho depois de pronto. Em seguida, doure os dentes de alho descascados - eles serão responsáveis por tirar a acidez do molho.

Adicione o manjericão

Lave bem e seque com papel toalha as folhas frescas de manjericão. Coloque na mesma panela já com o azeite e o alho. Mexa e desligue o fogo.

Nada de liquidificador!

Com a ajuda de uma máquina de passar tomate ou uma peneira, retire toda a polpa do tomate. Semente e pele não serão usados. Não use o liquidificador.

O segredo? Paciência

Paciência é a palavra-chave para fazer um bom molho. Coloque toda a polpa na panela, acerte o sal e cozinhe por duas horas, sem tampar a panela. Sirva em seguida.

Qual o melhor tomate pelado para molho?

Especialistas degustaram às cegas e elegeram o melhor tomate pelado do mercado. Confira no link o Top 3.