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Resultado da prensagem de frutos, o ingrediente rico em complexidade de sabores contém uma série de compostos vitamínicos
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O azeite é um produto descoberto há mais de 3000 anos a.C., e já serviu a diferentes propósitos, como cuidados com a pele, combustível para lâmpada e até para compor perfumes.
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Seu uso para fins culinários cresceu com o passar do tempo por conferir características complexas - como picância, frescor e amargor - aos alimentos, ganhando o título de ‘ouro líquido’ através de Homero.
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O óleo extraído das azeitonas é, hoje, dividido em três principais tipos (extra virgem, virgem e de oliva), que são designados de acordo com a prensagem, e são utilizados em saladas, massas e carnes em geral.
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Há, nos supermercados, diversas marcas fabricantes de azeite, e o Paladar realizou testes para definir as melhores opções para o seu gosto e o seu bolso.
Rafaela Beatriz