Pão com farinha de jabuticaba: conheça os benefícios e receita

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Farinha do pão

Foto: Felipe Rau|Estadão Jabuticaba pode virar sorvete, geleia, suco, bolo, caipirinha e outras receitas. Mas você já pensou que pode ser a farinha de um pão? Inclusive, usando sua casca, que geralmente é descartada.

Bom e benéfico

Foto: Julio Ricco - stock.adobe.com Segundo a matéria de Layla Shasta ao Estadão, na editoria Saúde, essa foi uma criação de pesquisadores da Universidade de Campinas (Unicamp), que defendem o alimento como benéfico e saboroso para incluir na alimentação. Matéria completa

Benefícios da jabuticaba

Foto: Jobz fotografia - stock.adobe.com O nutricionista Jefferson Jorge David de Brito explicou ao Paladar que a jabuticaba é repleta de antioxidantes, fibras, potássio e outros nutrientes essenciais, assim como a sua casca. Matéria completa

Vamos para a receita: ingredientes

Foto: New Africa/ Adobe Stock Você precisará de farinha de casca de jabuticaba -que pode ser comprada em casas de produtos naturais, por exemplo, ou feita em casa-, farinha de trigo, fermento biológico seco, sal, mel e água.

1º passo: farinha de jabuticaba caseira

Foto: brizmaker - stock.adobe.com/Adobe s Retire as cascas da jabuticaba, leve ao forno a 100ºC por 30 minutos e triture no processador até virar farinha. Guarde no freezer por até 4 meses.

2º passo: comece o pão

Foto: Madu Oliveira - stock.adobe.com/Adobe stock Misture a farinha de trigo, o mel, o sal e a farinha de jabuticaba. Adicione água gelada e mexa por 5 min. Depois, deixe descansar por 10 min.

3º passo

Foto: Madu Oliveira - stock.adobe.com/Adobe stock Adicione o fermento e bata por 8 min até a massa ficar macia. Divida a massa em duas partes, boleie e deixe descansar por 10 min. Leve à geladeira por 12h em recipientes grandes.

4º passo

Foto: Olga Yastremsko/New Africa/Adobe Stock Deixe a massa em temperatura ambiente por 1h até dobrar de volume. Se estiver frio, deixe no forno desligado com a lâmpada acesa.

5º passo

Foto: Daniel Jędzura/ Adobe Stock Polvilhe farinha em uma assadeira, coloque as porções de massa espaçadas e asse a 180ºC por 45 min. Para uma crosta mais crocante, use uma panela de ferro com tampa.

6º passo

Foto: knelson20 - stock.adobe.com/Adobe stock Coloque uma assadeira com água no forno para gerar vapor. Deixe o pão esfriar por 1h antes de cortar ou embalar. O vapor garante a crosta mais crocante. Veja detalhes da receita no link. Receita completa

Sobrou, e agora?

Foto: Felipe Rau/AE Sobrou jabuticaba? Você pode aproveitar a fruta em outras receitas. Veja no link sugestões que tem o ingrediente como protagonista. Receitas

Veja também: o abacaxi

Foto: Kotchakorn - stock.adobe.com/Adobe stock Outra fruta benéfica e versátil é o abacaxi. Confira mais da sua composição e saiba como inclui-lo na alimentação. Matéria completa

Produção

Juliane Moreti - Radar Veja mais web stories