Pare agora mesmo de escorrer a água do macarrão! Especialista explica motivo

Foto: Nanisimova/ Adobe Stock Paladar {"vars":{"gtag_id":"G-H1D7PSZ1DW","client_id":"${clientId}","config":{"G-H1D7PSZ1DW":{}}},"extraUrlParams":{"uid":"${cd1}","ep.ambiente":"amp","ep.autor":"Radar","ep.content_group":"paladar","ep.data_publicacao":"2024-10-24T16:04:50-03:00","ep.editoria":"paladar","ep.tag":"macarrao,receita-culinaria","ep.tipo_pagina":"webstories","ep.titulo":"Pare agora mesmo de escorrer a água do macarrão! Especialista explica motivo","ep.coluna":"","ep.url":"https://www.estadao.com.br/web-stories/paladar/pare-agora-mesmo-de-escorrer-a-agua-do-macarrao-especialista-explica-motivo/","ep.produto":"Estadão","ep.modulos":"","ep.categoria_conteudo":"noticia","ep.id_materia":"4BYPRS7W7VHIZOEYPQH5Q6Y32A","ep.host_name":"www.estadao.com.br","ep.amp_sso":"${cd1}","ep.custom_client_id":"${custom_client_id}","ep.user_cluster":"${cd33}","ep.assinante":"${assinante}","ep.tipo_usuario":"${tipo_usuario}","up.amp_sso":"${cd1}","up.custom_client_id":"${custom_client_id}","up.user_cluster":"${cd33}","up.assinante":"${assinante}","up.tipo_usuario":"${tipo_usuario}"},"triggers":{"shareFacebook":{"on":"click","selector":".share-facebook","vars":{"event_name":"share","method":"facebook","id_materia_destino":"4BYPRS7W7VHIZOEYPQH5Q6Y32A","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"pare-agora-mesmo-de-escorrer-a-agua-do-macarrao-especialista-explica-motivo/"}},"shareTwitter":{"on":"click","selector":".share-twitter","vars":{"event_name":"share","method":"twitter","id_materia_destino":"4BYPRS7W7VHIZOEYPQH5Q6Y32A","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"pare-agora-mesmo-de-escorrer-a-agua-do-macarrao-especialista-explica-motivo/"}},"shareWhatsApp":{"on":"click","selector":".share-whatsapp","vars":{"event_name":"share","method":"whatsapp","id_materia_destino":"4BYPRS7W7VHIZOEYPQH5Q6Y32A","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"pare-agora-mesmo-de-escorrer-a-agua-do-macarrao-especialista-explica-motivo/"}},"shareLinkedin":{"on":"click","selector":".share-linkedin","vars":{"event_name":"share","method":"linkedin","id_materia_destino":"4BYPRS7W7VHIZOEYPQH5Q6Y32A","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"pare-agora-mesmo-de-escorrer-a-agua-do-macarrao-especialista-explica-motivo/"}},"shareEmail":{"on":"click","selector":".share-email","vars":{"event_name":"share","method":"email","id_materia_destino":"4BYPRS7W7VHIZOEYPQH5Q6Y32A","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"pare-agora-mesmo-de-escorrer-a-agua-do-macarrao-especialista-explica-motivo/"}},"paywallVisible":{"on":"visible","selector":"#softwall","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"show","nome_campo":"","squad":"conversao"}},"paywallOferta":{"on":"click","selector":"#digitalMensal","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"oferta","squad":"conversao"}},"paywallVerOfertas":{"on":"click","selector":"#verOfertas","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"ver_planos","squad":"conversao"}},"paywallLogin":{"on":"click","selector":"#paywallAmpLogin","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"login","squad":"conversao"}}}} {"vars":{"collectorHost":"ivccf.ivcbrasil.org.br","appId":"4"},"triggers":{"trackPageview":{"on":"visible","request":"pageView"}}} {"vars":{"uid":"50621","domain":"estadao.com.br","sections":"paladar","authors":"Radar"}} {"vars":{"account":"23902"}} O macarrão é um prato simples e versátil. Ainda sim, seu preparo esconde alguns segredos. Entenda mais sobre a função da água do cozimento do macarrão na cozinha.

Como ferver a água para o macarrão?

Foto: 木村 亨/ Adobe Stock Salgada como a água do mar. É assim que deve a água do cozimento do macarrão. Sem a quantidade de sal suficiente, a massa fica sem sabor.

Chega de óleo!

Foto: New Africa/ Adobe Stock Muitas pessoas acrescentam a gordura para evitar que a massa grude. Fique tranquilo, isso não vai acontecer. A textura da massa fica melhor sem o óleo na hora do cozimento.

Por que não jogar fora a água do cozimento?

Foto: Pixel-Shot/Adobe Stock Seguindo essas orientações, a água do cozimento vale ouro na cozinha! Ela é rica em amido, pode entrar nos molhos para engrossar e melhorar a textura, além de trazer mais sabor. Matéria completa

Veja também: carbonara clássico

Foto: Luigi Morbidelli/AdobeStock Um clássico da culinária italiana é o espaguete a carbonara. O molho a base de ovos, guanciale e pecorino utilize a água do cozimento para emulsificar o molho. Receita

Veja também: macarrão pantaneiro

Foto: Rodolfo Regini Agora passando para terras brasileiras, o macarrão pantaneiro utiliza caldo de carne, linguiça e cerveja, perfeito para um almoço especial. Receita

Veja também: macarrão a bolonhesa com queijo meia cura

Foto: Anna_Anny - stock.adobe.com/Adobe stock Na mistura do Brasil com a Itália, vem a receita desse macarrão à bolonhesa com queijo meia cura. O molho tradicional italiano ganha um toque especial com o queijo brasileiro. Receita

Produção

Vitória Prates - Radar