Chef Érick Jacquin ensina a preparar um petit gateau perfeito

Foto: Estruc Fotografia Radar {"vars":{"gtag_id":"G-H1D7PSZ1DW","client_id":"${clientId}","config":{"G-H1D7PSZ1DW":{}}},"extraUrlParams":{"uid":"${cd1}","ep.ambiente":"amp","ep.autor":"Radar","ep.content_group":"paladar","ep.data_publicacao":"2024-07-31T09:40:59-03:00","ep.editoria":"paladar","ep.tag":"receita-culinaria,sobremesa","ep.tipo_pagina":"webstories","ep.titulo":"Chef Érick Jacquin ensina a preparar um petit gateau perfeito","ep.coluna":"","ep.url":"https://www.estadao.com.br/web-stories/paladar/petit-gateau-perfeito-jacquin/","ep.produto":"Estadão","ep.modulos":"","ep.categoria_conteudo":"noticia","ep.id_materia":"V6H6B5EC7JBJPBZ27K3IUHYDDM","ep.host_name":"www.estadao.com.br","ep.amp_sso":"${cd1}","ep.custom_client_id":"${custom_client_id}","ep.user_cluster":"${cd33}","ep.assinante":"${assinante}","ep.tipo_usuario":"${tipo_usuario}","up.amp_sso":"${cd1}","up.custom_client_id":"${custom_client_id}","up.user_cluster":"${cd33}","up.assinante":"${assinante}","up.tipo_usuario":"${tipo_usuario}"},"triggers":{"shareFacebook":{"on":"click","selector":".share-facebook","vars":{"event_name":"share","method":"facebook","id_materia_destino":"V6H6B5EC7JBJPBZ27K3IUHYDDM","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"petit-gateau-perfeito-jacquin/"}},"shareTwitter":{"on":"click","selector":".share-twitter","vars":{"event_name":"share","method":"twitter","id_materia_destino":"V6H6B5EC7JBJPBZ27K3IUHYDDM","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"petit-gateau-perfeito-jacquin/"}},"shareWhatsApp":{"on":"click","selector":".share-whatsapp","vars":{"event_name":"share","method":"whatsapp","id_materia_destino":"V6H6B5EC7JBJPBZ27K3IUHYDDM","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"petit-gateau-perfeito-jacquin/"}},"shareLinkedin":{"on":"click","selector":".share-linkedin","vars":{"event_name":"share","method":"linkedin","id_materia_destino":"V6H6B5EC7JBJPBZ27K3IUHYDDM","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"petit-gateau-perfeito-jacquin/"}},"shareEmail":{"on":"click","selector":".share-email","vars":{"event_name":"share","method":"email","id_materia_destino":"V6H6B5EC7JBJPBZ27K3IUHYDDM","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"petit-gateau-perfeito-jacquin/"}},"paywallVisible":{"on":"visible","selector":"#softwall","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"show","nome_campo":"","squad":"conversao"}},"paywallOferta":{"on":"click","selector":"#digitalMensal","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"oferta","squad":"conversao"}},"paywallVerOfertas":{"on":"click","selector":"#verOfertas","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"ver_planos","squad":"conversao"}},"paywallLogin":{"on":"click","selector":"#paywallAmpLogin","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"login","squad":"conversao"}}}} {"vars":{"collectorHost":"ivccf.ivcbrasil.org.br","appId":"4"},"triggers":{"trackPageview":{"on":"visible","request":"pageView"}}} {"vars":{"uid":"50621","domain":"estadao.com.br","sections":"paladar","authors":"Radar"}} {"vars":{"account":"23902"}} Saiba como fazer a versão original do doce em casa

Responsável pela popularização

Foto: JF DIORIO/AE Conhecido por compor a banca de jurados no MasterChef, o reality show de gastronomia mais conhecido do Brasil, o chef francês Érick Jacquin é também um dos responsáveis pela popularização do petit gateau em nossas terras.

O que é?

Foto: Taba Benedicto/Estadão O doce originado na França é uma das opções servidas em seu restaurante, o Ça-Va, e consiste em um bolinho macio de chocolate com interior bem cremoso, normalmente servido quente e acompanhado de uma bola de sorvete. A seguir, você aprende a reproduzir a receita original em casa.

O que precisa?

Foto: Felipe Rau | Estadão Para essa receita, separe 250g de chocolate meio amargo, 250g de manteiga, 5 ovos inteiros, 5 gemas, 170g de açúcar e 100g de farinha de trigo. Saiba mais

Como fazer

Foto: Ariadne Barroso/Adobe Stock Comece derretendo o chocolate em banho-maria e reserve. Bata as gemas, os ovos e o açúcar em uma batedeira e acrescente a farinha já peneirada e, depois, coloque o chocolate, mexendo tudo até virar uma mistura homogênea. Saiba mais

Formas untadas

Foto: Marisol Ogando Montes/Adobe Stock Enquanto a massa está sendo preparada, é importante untar as formas. A receita rende quatro porções distribuídas em formas de 6cm de diâmetro, que devem ser untadas com manteiga sem sal e reservadas em local fresco até receberem o conteúdo. Saiba mais

Tempo de forno

Foto: Shi/Adobe Stock Com a massa devidamente distribuída, é hora de assar. O forno deve estar pré-aquecido em 180°C, e o petit gateau deve ser assado por 7 minutos. Com o tempo concluído, desinforme, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva em seguida. Confira algumas dicas do chef no link abaixo. Saiba mais

Produção

Rafaela Beatriz - Radar Veja mais Web Stories