Queijo de leite cru: pode comer?

Foto: Débora Pereira/Revista Profissão Queijeira Paladar {"vars":{"gtag_id":"G-H1D7PSZ1DW","client_id":"${clientId}","config":{"G-H1D7PSZ1DW":{}}},"extraUrlParams":{"uid":"${cd1}","ep.ambiente":"amp","ep.autor":"Radar","ep.content_group":"paladar","ep.data_publicacao":"2024-10-15T14:53:07-03:00","ep.editoria":"paladar","ep.tag":"queijo,alimentacao","ep.tipo_pagina":"webstories","ep.titulo":"Queijo de leite cru: pode comer?","ep.coluna":"","ep.url":"https://www.estadao.com.br/web-stories/paladar/pode-comer-queijo-leite-cru/","ep.produto":"Estadão","ep.modulos":"","ep.categoria_conteudo":"noticia","ep.id_materia":"ZPUPITWEDBDLDIJLLROCC2I3MY","ep.host_name":"www.estadao.com.br","ep.amp_sso":"${cd1}","ep.custom_client_id":"${custom_client_id}","ep.user_cluster":"${cd33}","ep.assinante":"${assinante}","ep.tipo_usuario":"${tipo_usuario}","up.amp_sso":"${cd1}","up.custom_client_id":"${custom_client_id}","up.user_cluster":"${cd33}","up.assinante":"${assinante}","up.tipo_usuario":"${tipo_usuario}"},"triggers":{"shareFacebook":{"on":"click","selector":".share-facebook","vars":{"event_name":"share","method":"facebook","id_materia_destino":"ZPUPITWEDBDLDIJLLROCC2I3MY","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"pode-comer-queijo-leite-cru/"}},"shareTwitter":{"on":"click","selector":".share-twitter","vars":{"event_name":"share","method":"twitter","id_materia_destino":"ZPUPITWEDBDLDIJLLROCC2I3MY","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"pode-comer-queijo-leite-cru/"}},"shareWhatsApp":{"on":"click","selector":".share-whatsapp","vars":{"event_name":"share","method":"whatsapp","id_materia_destino":"ZPUPITWEDBDLDIJLLROCC2I3MY","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"pode-comer-queijo-leite-cru/"}},"shareLinkedin":{"on":"click","selector":".share-linkedin","vars":{"event_name":"share","method":"linkedin","id_materia_destino":"ZPUPITWEDBDLDIJLLROCC2I3MY","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"pode-comer-queijo-leite-cru/"}},"shareEmail":{"on":"click","selector":".share-email","vars":{"event_name":"share","method":"email","id_materia_destino":"ZPUPITWEDBDLDIJLLROCC2I3MY","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"pode-comer-queijo-leite-cru/"}},"paywallVisible":{"on":"visible","selector":"#softwall","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"show","nome_campo":"","squad":"conversao"}},"paywallOferta":{"on":"click","selector":"#digitalMensal","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"oferta","squad":"conversao"}},"paywallVerOfertas":{"on":"click","selector":"#verOfertas","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"ver_planos","squad":"conversao"}},"paywallLogin":{"on":"click","selector":"#paywallAmpLogin","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"login","squad":"conversao"}}}} {"vars":{"collectorHost":"ivccf.ivcbrasil.org.br","appId":"4"},"triggers":{"trackPageview":{"on":"visible","request":"pageView"}}} {"vars":{"uid":"50621","domain":"estadao.com.br","sections":"paladar","authors":"Radar"}} {"vars":{"account":"23902"}} Polêmica no mundo dos queijeiros e na medicina, o queijo de leite cru é assunto de pesquisas no mundo inteiro. Afinal, pode ou não pode consumir? Confira o que dizem os especialistas.

O que é queijo de leite cru?

Foto: Надія Коваль/Adobe Stock O queijo de leite cru é produzido com leite fresco, recém-ordenado, sem passar pelo processo de pasteurização. Rico em probióticos, pode conter até 1 bilhão de micróbios por grama.

Processo de fermentação

Foto: katrinshine/Adobe Stock O queijo é um alimento vivo. O processo de fermentação é o responsável por coalhar o leite, transformando o líquido em sólido. A magia acontece quando os microrganismos estão envolvidos!

Novos sabores

Foto: beats_/Adobe Stock Os microrganismos também são responsáveis por liberar novos sabores, que não se encontram em queijos industrializados. Os queijos podem ser frutados, amanteigados, picantes e assim vai.

Benefícios do queijo de leite cru

Foto: Mara Zemgaliete/Adobe Stock Rico em vitaminas, minerais - especialmente cálcio - e proteínas, o queijo de leite cru melhora a saúde da microbiota intestinal e ainda ajuda na prevenção de doenças crônicas. Saiba mais

Pode comer queijo de leite cru?

Foto: Jiri Hera A resposta é sim! Mas é preciso tomar cuidado com a origem do queijo. Escolha produtores comprometidos com boas práticas sanitárias e cuidado com o gado leiteiro. Matéria completa

Produção

Vitória Prates - Radar