Por que usar manteiga sem sal? Conheças as melhores do mercado

A manteiga é um ingrediente que não pode faltar em casa, seja para passar no pão no café da manhã ou para utilizá-la em receitas de doces e massas

Qual o benefício da manteiga sem sal?

E, quando se trata de manteiga, são várias as opções, seja de marca ou de estilo, como as manteigas com e sem sal. Mas será que isso faz diferença? A resposta é sim. A manteiga sem sal é mais versátil e se adapta melhor a diversas receitas pela ausência de sal na composição.

Como escolher manteiga?

Se o objetivo é passar no pão, vale escolher as versões salgadas, que são mais saborosas. Mas se a manteiga for utilizada como ingrediente em preparos culinários, o ideal é escolher a versão sem sal, para que seja possível dosar a quantidade do composto.

Tipos de manteiga

A legislação brasileira divide o produto em categorias como manteiga extra, de primeira qualidade e comum. Veja a seguir:

Categorias

A manteiga extra precisa ter ao menos 82% de gordura, enquanto a de primeira qualidade tem cerca de 80%. A manteiga comum também tem 80% de gordura, mas pode ser feita a partir do soro de queijo e conter até 18% de umidade.

Por que a gordura da manteiga é importante?

A manteiga é muito usada na panificação, especialmente em massas folhadas, base para croissants e pães doces. Quanto maior o teor de gordura, mais crocante e saborosa a massa folhada fica.

Melhores manteigas sem sal do mercado

Em busca de descobrir a melhor manteiga extra sem sal disponível no mercado, Paladar realizou um teste às cegas com um time de jurados especialistas, que avaliaram 14 marcas. As amostras de manteiga foram avaliadas a partir de quatro critérios: aparência, textura, aroma e sabor. Confira as três melhores:

3º lugar - Danone

A marca que conquistou medalha de bronze no teste às cegas apresentou uma manteiga de coloração esbranquiçada e um delicado aroma de lácteos, que se estende ao sabor. Poderia apenas ser um pouco mais cremosa, de acordo com os jurados.

2º lugar - Président

A manteiga Président conquistou medalha de prata. À base de creme de leite pasteurizado e fermentos lácticos, o produto mostrou uma textura sedosa, aroma delicado e sabor agradável.