Por que tender é rosa?

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Carne rosa

Foto: LEO MARTINS Além de ser uma carne que possui versões com mel e outros acompanhamentos, ela também desperta a curiosidade por sua coloração rosa que é raramente vista em alimentos. Mas por que o tender é rosa?

Processo

Foto: LEO MARTINS Se anteriormente o prato era somente de carne suína, agora ela é uma carne processada com diferentes espécies e é curada pela adição de nitrito de sódio, um sal conservante que tem propriedades antioxidantes e antibactericida.

Sal

Foto: Taba Benedicto/ Estadão Por conta disso, o produto fica com uma cor rosada, como outros que também o utilizam, como salsichas e outros embutidos. Entretanto, mesmo que seu uso seja obrigatório, ele é limitado, pois a substância tem potencial cancerígeno.

Qual o melhor tender?

Foto: LEO MARTINS Se você ficou na vontade de comer um tender depois de responder suas dúvidas, que tal começar os preparativos e escolher o melhor para a sua ceia? Matéria completa

Tender com laranja e mel

Foto: Gabriela Biló|Estadão Agora que você sabe também qual é o melhor tender do Brasil, o que acha de preparar uma receita prática desse prato clássico? Receita completa

Veja também: Tender perfeito

Foto: Felipe Rau|Estadão Com tudo em mãos, o prato pede algumas dicas pontuais para não errar a mão na hora do preparo. Veja agora dicas práticas para fazer o tender perfeito. Matéria completa

Produção

Julia Burian - Radar Veja mais web stories