Chef Alex Atala ensina sua versão especial de purê de batata mais cremoso

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Ingredientes

Foto: sherstobitov - stock.adobe.com/Adobe stock Use creme de leite fresco, sal, filé mignon em cubos, queijo minas, batata asterix, queijo gruyére, leite integral, manteiga sem sal, alho picado, demi-glace e cebola batida. Confira como fazer a seguir: Veja proporções

1º passo: purê

Foto: Maren Winter - stock.adobe.com/Adobe stock Coloque as batatas inteiras em uma panela com água. Deixe cozinhar até que fiquem macias.

2º passo

Foto: Daniel Jędzura/ Adobe Stock Retire-as da água e leve-as para o forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.

3º passo

Foto: netrun78 - stock.adobe.com/Adobe stock Retire do forno e corte as batatas ao meio. Retire a polpa das batatas com o auxílio de uma colher e passe por uma peneira.

4º passo

Foto: Ruslan - stock.adobe.com/Adobe stock Leve ao fogo em uma panela junto com a manteiga, o creme de leite e o leite. Cozinhe até todos os ingredientes estarem misturados.

5º passo

Foto: Felipe Rau|Estadão Vá adicionando os queijos aos poucos, mexendo até tudo estar totalmente derretido. Tempere com um pouco de sal.

6º passo

Foto: kasia2003 - stock.adobe.com Tempere a carne cortada em cubos com sal, alho batido e cebola batida.

7º passo

Foto: New Africa - stock.adobe.com/Adobe st Em uma frigideira bem quente, sele a carne até atingir uma coloração dourada. Reserve.

8º passo

Foto: Kristina Blokhin/ Adobe Stock Aqueça a demi glace. Agregue à carne e sirva junto com o aligot. Veja detalhes da receita fácil no link. Receita completa

Veja também: chef Henrique Fogaça ensina rabanada natalina

Foto: Daniel Teixeira/Estadão Além de saber como servir um aligot com toque de chef, aprenda também uma sobremesa ensinada pelo Fogaça. Receita completa

Produção

Juliane Moreti - Radar Veja mais web stories